매콤달콤 쫄깃한 어묵볶음
매콤달콤! 멈출 수 없는 마성의 맛, 핫 앤 스파이시 어묵볶음 만들기
매콤한 꼬마김밥이 생각나 문득 만들어 본 어묵볶음이에요. 짭짤하면서도 매콤한 맛이 입맛을 확 당겨서, 밥반찬으로도 좋고 맥주 안주로도 손색이 없답니다. 정신없이 먹다 보니 어느새 빈 접시만 남아버린, 정말 매력적인 맛이에요!
주재료- 사각 어묵 6장
- 청양고추 3개
양념 재료- 올리브유 2큰술
- 청양고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 (또는 피쉬소스) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 생강청 1/2큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 후추 약간
- 올리브유 2큰술
- 청양고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 (또는 피쉬소스) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 생강청 1/2큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 사각 어묵 6장을 준비해 주세요. 어묵은 볶으면 부피가 줄어드니 넉넉하게 준비하는 것이 좋아요.
Step 2
청양고추 3개는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 씨를 털어내고 길게 반으로 갈라 썰어주세요. 매운맛을 조절하고 싶다면 씨를 완전히 제거하거나 고추 개수를 조절해주세요.
Step 3
사각 어묵은 뜨거운 물에 살짝 데치거나 부어주어 불순물을 제거하고 부드럽게 만들어 줍니다. 약 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋은 크기(길이)로 썰어주세요.
Step 4
넓은 볼에 썰어 놓은 어묵을 담고, 분량의 양념 재료를 하나씩 넣어줍니다. (진간장, 멸치액젓, 물엿, 맛술, 생강청, 다진 마늘, 후추)
Step 5
매콤한 맛의 핵심인 청양고춧가루 4큰술을 넣어주세요. 매운맛의 정도는 개인의 취향에 따라 가감하시면 됩니다. 더 맵게 드시고 싶다면 고춧가루를 추가하거나, 덜 맵게 드시고 싶다면 양을 줄여주세요.
Step 6
모든 양념 재료를 넣은 후, 어묵에 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 잘 스며들도록 섞어주세요. 이 과정을 통해 어묵의 밑간이 충분히 될 거예요.
Step 7
달궈진 팬에 올리브유 2큰술을 두르고, 밑간해 둔 어묵을 넣어주세요. 이어서 썰어 놓은 청양고추도 함께 넣어 함께 볶을 준비를 합니다.
Step 8
중불에서 어묵이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 볶아줍니다. 어묵이 양념과 함께 졸아들면서 윤기가 돌고 매콤한 향이 올라올 거예요. 매운맛은 이 과정에서 조금 더 조절할 수 있습니다. 마지막으로 불을 끄기 전에 참기름이나 들기름을 약간 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 마무리할 수 있습니다.
Step 9
자, 이렇게 매콤달콤 쫄깃한 어묵볶음이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혀 반찬으로 드셔도 좋습니다.
