매콤달콤 쫄깃한 백종원 스타일 무말랭이무침 레시피
인생 밑반찬, 백종원 무말랭이무침 완벽 가이드: 보쌈, 수육, 무생채김치와 환상 궁합
입맛 없을 때 최고! 밥도둑 무말랭이무침을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 비법을 알려드릴게요. 여름 밑반찬으로도 손색없답니다.
기본 재료- 말린 무 (무말랭이) 2컵
- 고운 고춧가루 4큰술
- 물엿 5큰술
- 백설탕 3큰술
- 국간장 또는 멸치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 천일염 또는 고운 소금 1.5큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
국민 밑반찬이자 밥도둑으로 불리는 ‘무말랭이무침’을 만들어 볼 거예요. 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품이라 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 백종원 님의 레시피를 바탕으로 더욱 맛있게 만들어 봅시다!
Step 2
먼저, 바싹 마른 무말랭이를 준비해주세요. 볼에 무말랭이 2컵을 담고, 너무 뜨겁지 않은 따뜻한 물을 부어줍니다. 최소 30분 이상, 또는 무말랭이가 부드럽게 불어날 때까지 충분히 불려주세요. 불린 후에는 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜내는 것이 중요합니다. 그래야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어 맛있는 무말랭이무침을 만들 수 있어요.
Step 3
물기를 짜낸 무말랭이에 고운 고춧가루 4큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 고춧가루가 무말랭이 전체에 골고루 묻도록 옷을 입히듯이 잘 섞어주세요. 이 과정을 거치면 무말랭이의 색깔이 예쁘게 변하고, 고춧가루의 맛이 먼저 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 나머지 양념 재료들을 모두 넣어줄 차례입니다. 물엿 5큰술, 설탕 3큰술, 국간장 또는 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 그리고 소금 1.5큰술을 함께 넣어주세요. 단맛과 짠맛, 감칠맛의 황금 비율을 맞춰 더욱 맛있는 무말랭이무침을 완성할 수 있습니다. 모든 재료를 넣고 손으로 부드럽게 무쳐주세요. 재료가 뭉치지 않고 잘 섞이도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요.
Step 5
마지막으로, 통깨를 약간 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 무말랭이무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣어두고 하루 정도 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 훨씬 더 맛있어져요. 밥반찬으로도 좋고, 보쌈이나 수육과 함께 곁들여 먹으면 환상적인 궁합을 자랑한답니다. 맛있게 만들어 드세요!
