매콤달콤! 쫄깃한 마늘쫑 무침 레시피
봄철 별미, 5월의 맛! 향긋한 마늘쫑 고추장 무침 완벽 가이드
싱그러운 5월, 제철을 맞은 아삭하고 향긋한 마늘쫑으로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요! 특히 매콤달콤한 고추장 양념으로 버무린 마늘쫑 무침은 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 고추장 마늘쫑 무침 레시피를 자세하게 알려드릴게요.
주재료- 신선한 마늘쫑 250g
- 고추장 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
마트에서 손질하기 편하게 소포장된 신선한 마늘쫑을 준비했습니다. 마늘쫑은 특유의 알싸한 향과 아삭한 식감이 매력적이에요.
Step 2
마늘쫑의 윗부분, 즉 꽃이 피기 전 살짝 몽우리진 씨앗 부분은 질길 수 있으니 제거해 주세요. 너무 짧게 자르면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당히 잘라냅니다.
Step 3
마늘쫑의 뿌리 쪽, 딱딱하고 지저분한 부분은 깨끗하게 잘라내어 다듬어 주세요. 이렇게 손질하면 먹기에도 좋고 위생적으로도 깔끔합니다.
Step 4
손질된 마늘쫑을 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 길면 양념이 고르게 묻지 않고, 너무 짧으면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 5
자른 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 먼지나 이물질을 제거합니다. 채반에 밭쳐 물기를 대략적으로 제거해 주세요.
Step 6
이제 마늘쫑의 아삭함을 살리고 잡내를 제거할 준비를 합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀 약 80도 정도의 따뜻한 물을 만듭니다. 이 물에 설탕 1큰술과 소금 1큰술을 넣고 완전히 녹여주세요.
Step 7
설탕과 소금을 녹인 따뜻한 물에 손질해 둔 마늘쫑을 넣고 2분 이내로 아주 잠깐만 담갔다가 건져냅니다. 이 과정을 통해 마늘쫑의 매운맛은 줄어들고 아삭함은 살아납니다.
Step 8
물에 살짝 데친 마늘쫑은 바로 건져내어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니 키친타월 등으로 꼼꼼하게 닦아주면 더욱 좋습니다.
Step 9
본격적으로 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 맛술은 잡내 제거와 윤기 부여에 도움을 줍니다.
Step 10
준비된 마늘쫑을 양념장 볼에 넣고, 만들어 둔 양념장을 빠짐없이 모두 부어줍니다. 양념이 아깝지 않도록 숟가락으로 싹싹 긁어 넣어주세요.
Step 11
이제 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 주무르면 마늘쫑이 으깨질 수 있으니 살살 버무리는 것이 포인트예요. 마지막으로 참기름 1큰술을 추가하여 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 12
잘 버무려진 마늘쫑 무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 마늘쫑 무침이 완성됩니다. 이제 향긋하고 매콤달콤한 밥도둑 반찬을 맛있게 즐기세요!
