매콤달콤 쪽파김치: 밥도둑이 따로 없어요!
향긋한 쪽파김치 황금 레시피: 실패 없이 맛있는 쪽파김치 담그는 법
톡 쏘는 알싸한 맛과 감칠맛이 일품인 쪽파김치를 직접 담가보세요. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑 레시피랍니다. 생각보다 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요!
쪽파김치 재료- 신선한 쪽파 2단 (약 600g)
- 국내산 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 2/3컵 (약 120ml)
- 고운 고춧가루 1/2컵 (약 50g)
- 달콤한 매실 액기스 2/3컵 (약 120ml)
- 다진 마늘 1/3컵 (약 40g)
조리 방법
Step 1
알싸한 매력의 쪽파김치를 맛있게 담그는 방법을 알려드릴게요. 신선한 쪽파만 있다면 집에서도 쉽게 만들 수 있답니다!
Step 2
싱싱한 쪽파는 우선 뿌리 부분을 살짝 다듬어주고, 흙이 묻어있다면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쪽파는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 이 과정이 김치가 무르지 않고 오래 보관될 수 있도록 하는 중요한 단계예요. 이제 쪽파의 뿌리 쪽에 액젓 2/3컵을 골고루 부어주세요. 뿌리부터 양념이 배어들도록 약 10분 정도 천천히 절여줍니다. 이렇게 뿌리 부분을 먼저 절여주면 쪽파 전체가 부드러워지면서 양념이 잘 스며들어요.
Step 3
쪽파가 잠시 절여지는 동안 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고운 고춧가루 반컵, 달콤한 매실 액기스 2/3컵, 그리고 듬뿍 다진 마늘 1/3컵을 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 준비되면, 절여진 쪽파를 건져내 양념장에 넣고 위아래로 살살 뒤집어 가며 버무려 줍니다. 배추김치처럼 마구 섞어버리면 쪽파가 뭉개질 수 있으니, 쪽파의 형태를 살려가며 조심스럽게 버무리는 것이 포인트예요. 이렇게 위아래로 뒤집듯이 살살 무쳐주면 쪽파의 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 김치를 꺼내 먹을 때도 보기 좋고 깔끔하게 담을 수 있답니다.
Step 4
자, 이렇게 해서 밥도둑이 따로 없는 맛있는 쪽파김치가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 드셔도 좋고, 면 요리나 고기 요리에 곁들여 먹어도 정말 잘 어울려요. 입맛 없을 때 이 쪽파김치 하나면 밥 한 그릇 뚝딱이랍니다. 맛있게 만들어 드세요!
