매콤달콤 짭짤! 안동찜닭 황금 레시피
정통 안동찜닭 맛 그대로! 집에서 즐기는 특별한 만찬 – 넓적당면과 구운 닭의 조화
한국인이 사랑하는 국민 요리, 안동찜닭을 집에서 간편하게! 황금 비율 소스로 깊고 풍부한 맛을 살리고, 넓적당면과 쫄깃한 닭고기의 환상적인 궁합을 경험해보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
안동찜닭 특제 소스- 양조간장 100ml (간장 베이스)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 맛술(미림) 3큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 생강가루 약간 (향긋함 더하기)
- 후추가루 약간 (알싸한 맛)
- 다진 마늘 2큰술 (풍성한 맛)
- 조청 4큰술 (윤기와 은은한 단맛)
- 물 200ml (육수 역할)
- 참기름 2큰술 (고소한 마무리)
- 청양고추 1작은술 (매콤함 선택)
조리 방법
Step 1
닭고기의 불순물과 잡내를 제거하기 위해, 세척하지 않은 상태로 끓는 물에 맛술 약간과 통후추를 넣고 1~2분간 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 닭고기가 더욱 깔끔하고 부드러워집니다.
Step 2
이제 안동찜닭의 맛을 좌우할 특제 소스를 만들 차례입니다. 준비된 양조간장, 설탕, 맛술, 생강가루, 후추가루, 다진 마늘, 조청, 물을 모두 볼에 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요. (기호에 따라 청양고추는 이때 같이 넣거나 나중에 추가해도 좋습니다.)
Step 3
넓적당면은 요리하기 30분~1시간 전에 따뜻한 물에 미리 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 부드럽고 양념이 잘 배어 훨씬 맛있습니다.
Step 4
1단계에서 데친 닭고기는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 닭의 겉면에 남아있을 수 있는 불순물이나 뼛가루를 제거하여 더욱 깔끔한 찜닭을 만들 수 있습니다.
Step 5
(선택 사항) 닭고기의 풍미를 더하고 싶다면, 팬에 기름을 살짝 두르고 데친 닭고기를 올려 노릇하게 구워주세요. 이 과정은 닭의 겉면을 살짝 익혀 고소함을 더해주지만, 생략해도 맛있는 안동찜닭을 즐길 수 있습니다.
Step 6
넓은 냄비나 웍에 구운 닭(또는 데친 닭)을 넣고, 준비한 감자(깍둑썰기)와 무(큼직하게 썰기)를 그 위에 보기 좋게 올려주세요. 채소의 단맛이 찜닭 국물에 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 7
이제 2단계에서 만들어 둔 특제 소스를 냄비에 부어주세요. 불린 당면도 함께 넣고, 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 20~25분간 끓여주세요. 닭고기와 채소에 양념이 골고루 배도록 중간중간 저어주세요. 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 8
좀 더 칼칼한 맛을 원하시는 분들은 6단계에서 고춧가루 1~2큰술을 추가하여 함께 끓여주세요. 매콤함이 더해져 더욱 매력적인 안동찜닭이 완성됩니다.
Step 9
마지막으로 참기름 2큰술을 둘러 고소한 향을 더하고, 잘 섞어주면 맛있는 안동찜닭 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요. 오늘도 맛있게 드세요!
