매콤달콤! 집에서 즐기는 푸짐한 닭갈비
외식이 부럽지 않은 최고의 집밥 레시피: 맛있는 닭갈비 양념과 완벽한 만드는 법
안녕하세요! 집에서도 근사한 외식 메뉴를 즐기고 싶으신가요? 오늘은 쫄깃한 닭갈비와 아삭한 채소, 쫀득한 떡까지! 모든 맛있는 재료가 어우러지는 푸짐한 닭갈비 레시피를 소개해 드립니다. 시판되는 손질된 닭다리살을 사용하면 간편하게, 통닭 한 마리를 발라내어 만드셔도 좋습니다. 이 레시피 하나로 외식 메뉴 부럽지 않은 맛있는 닭갈비를 집에서 완성해보세요!
**재료 (4인분 기준):**
* 닭다리살 700g: 부드러운 식감을 책임지는 핵심 재료입니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
* 양파 1/2개 (작은 사이즈는 1개): 단맛과 풍미를 더해줍니다. 큼직하게 채 썰어 준비해주세요.
* 대파 1개: 시원한 향과 맛을 더합니다. 어슷하게 큼직하게 썰어주세요.
* 고구마 1개 (작은 사이즈): 닭갈비의 달콤함과 부드러움을 더하는 필수 재료! 떡볶이 떡과 비슷한 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거해주세요.
* 떡볶이떡 150g: 쫄깃한 식감을 더해주는 재료로, 미리 세척해 준비해주세요.
* 양배추 2장 (약 130g): 아삭한 식감과 달콤함을 더해줍니다. 큼직하게 썰어 씻어 준비해주세요.
* 깻잎 10장 (선택 사항): 향긋함을 더해주는 깻잎은 선택 사항이지만, 넣으면 훨씬 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 큼직하게 썰어주세요.
* **닭갈비 양념:**
* 고추장 4T: 매콤함의 기본입니다.
* 고춧가루 3T: 칼칼한 매운맛을 더해줍니다.
* 간장 3T: 감칠맛과 깊은 풍미를 더합니다.
* 미림 3T: 잡내를 제거하고 윤기를 더해줍니다.
* 올리고당 2T: 은은한 단맛을 더해줍니다.
* 다진 마늘 1T + 1/3T: 풍부한 마늘 향이 양념의 맛을 살려줍니다.
* 참기름 1T: 고소한 풍미를 더해줍니다.
* 후춧가루 소량: 맛의 균형을 잡아줍니다.
* 카레가루 1/2T: 닭갈비 양념에 카레가루가 들어가야 특별한 풍미가 살아납니다! 꼭 넣어주세요.
* 물 50ml: 재료가 타지 않고 촉촉하게 익도록 도와줍니다. (또는 멸치 다시마 육수 사용 가능)
**팁:**
* 계량은 밥숟가락 기준입니다.
* 양파는 크기에 따라 양을 조절해주세요. 작은 양파는 1개 사용하시면 좋습니다.
* 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 큼직하게 썰어 추가해도 맛있습니다.
* 닭갈비를 볶을 때 맹물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
* 마지막 간은 드셔보시고 취향에 맞게 양념을 추가하세요.
주재료- 손질된 닭다리살 700g
- 양파 1/2개 (작은 사이즈는 1개)
- 대파 1개
- 작은 사이즈 고구마 1개
- 떡볶이떡 150g
- 양배추 2장 (약 130g)
- 깻잎 10장 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
1. **닭다리살 준비:** 손질된 닭다리살은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 한입 크기(약 3~4cm)로 먹기 좋게 썰어주세요. 통닭 한 마리를 구입하셨다면, 뼈를 발라내고 살코기만 분리하여 준비해도 좋습니다.
Step 2
2. **닭다리살 양념하기:** 썰어둔 닭다리살을 넓은 볼이나 볶음 팬에 담고, 분량의 닭갈비 양념 재료(고추장 4T, 고춧가루 3T, 간장 3T, 미림 3T, 올리고당 2T, 다진 마늘 1T+1/3T, 참기름 1T, 후춧가루 약간, 카레가루 1/2T)를 모두 넣어 골고루 버무려주세요. 양념이 닭고기에 충분히 배도록 15분 이상 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
3. **부재료 준비 – 고구마와 떡:** 닭갈비 양념이 재워지는 동안 부재료를 준비합니다. 고구마는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 떡볶이 떡과 비슷한 두께로 썰어주세요. 썰어둔 고구마는 찬물에 담가 전분기를 제거해주면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 부드럽게 익습니다. 떡볶이 떡은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 4
4. **부재료 준비 – 채소:** 양파는 껍질을 제거하고 큼직하게 채 썬 후, 손으로 살살 풀어 준비합니다. (양파가 작다면 1개를 사용해주세요.) 양배추는 2장을 큼직하게 썰어 마찬가지로 가닥가닥 풀어준 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 깻잎은 깨끗하게 씻어 큼직하게 썰어주세요. (깻잎은 취향에 따라 생략 가능합니다.) 대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰어 준비해주세요. (매콤한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추를 큼직하게 썰어 함께 준비해도 좋습니다.)
Step 5
5. **닭갈비 볶기:** 넓은 볶음 팬이나 웍을 중불로 달구고, 양념에 재워둔 닭다리살을 넣습니다. 준비한 고구마와 물 50ml(또는 육수)를 함께 넣고 약 10분간 볶아줍니다. 닭고기와 고구마가 어느 정도 익기 시작하면, 준비해둔 양파, 양배추, 떡볶이 떡, 대파를 모두 넣고 재료들이 골고루 섞이도록 뒤적이며 볶아주세요. 중불을 유지하며 닭다리살이 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 볶는 과정에서 수분이 부족하다고 느껴지면 물을 소량 추가하여 타지 않도록 주의해주세요. 닭다리살이 완전히 익으면, 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣고 가볍게 한 번만 뒤적여주면 맛있는 닭갈비 완성입니다! 드셔보시고 간이 부족하다면 고추장이나 간장을 추가하여 기호에 맞게 조절해주세요.
