매콤달콤! 집에서 즐기는 고추장 삼겹살 구이
매콤달콤! 집에서 즐기는 고추장 삼겹살 구이
남녀노소 누구나 좋아하는 고추장 삼겹살을 집에서도 간편하고 맛있게 즐기는 방법을 소개합니다. 전통적인 연탄구이 방식은 아니더라도, 그릴이나 에어프라이어를 활용하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 환상의 맛을 낼 수 있어요. 매콤달콤한 양념이 삼겹살의 풍미를 한층 더 끌어올려 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 신선한 삼겹살 600g
매콤달콤 양념- 고추장 2큰술 (맛의 핵심!)
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감과 칼칼함을 더해요)
- 진간장 3큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 달콤한 매실청 6큰술 (과일의 자연스러운 단맛과 풍미를 더해요)
- 맛술(청주) 3큰술 (잡내 제거와 부드러움을 더해요)
- 생강가루 1작은술 (은은한 생강 향으로 풍미를 UP!)
- 후추가루 1작은술 (향긋함을 더해줍니다)
- 양파 50g (다져서 넣어주세요)
- 배 50g (즙을 내거나 다져서 넣어주세요, 연육 작용과 단맛 담당)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 사용해요)
- 통마늘 6쪽 (혹은 다진 마늘 1큰술)
- 고추장 2큰술 (맛의 핵심!)
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감과 칼칼함을 더해요)
- 진간장 3큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 달콤한 매실청 6큰술 (과일의 자연스러운 단맛과 풍미를 더해요)
- 맛술(청주) 3큰술 (잡내 제거와 부드러움을 더해요)
- 생강가루 1작은술 (은은한 생강 향으로 풍미를 UP!)
- 후추가루 1작은술 (향긋함을 더해줍니다)
- 양파 50g (다져서 넣어주세요)
- 배 50g (즙을 내거나 다져서 넣어주세요, 연육 작용과 단맛 담당)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 사용해요)
- 통마늘 6쪽 (혹은 다진 마늘 1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저, 양념 재료인 양파는 껍질을 벗기고 적당히 썰어 준비해주세요. 대파는 흰 부분을 중심으로 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어줍니다. 통마늘도 준비합니다. (믹서기 사용을 위해 재료를 너무 잘게 썰 필요는 없어요.)
Step 2
이제 본격적인 양념을 만들 차례입니다. 볼에 삼겹살의 맛을 책임질 고추장, 고운 고춧가루, 진간장, 달콤한 매실청, 잡내를 잡아줄 맛술(청주), 그리고 향긋함을 더할 생강가루와 후추가루를 모두 담아주세요.
Step 3
믹서기에 1단계에서 준비한 양파, 대파, 통마늘, 그리고 50g 분량의 배(껍질째 갈아도 좋아요)를 함께 넣고 곱게 갈아줍니다. (배는 갈기 어렵다면 즙만 사용해도 좋습니다.) 이렇게 만든 채소 퓌레는 2단계의 양념 재료와 섞어주면 더욱 깊은 풍미의 양념장이 완성됩니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 4
깨끗이 씻은 삼겹살 600g을 넓은 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 손으로 조물조물 양념이 삼겹살에 골고루 스며들도록 정성껏 버무려줍니다. 양념이 잘 배도록 30분 이상 재워두면 더욱 맛있어요.
Step 5
에어프라이어 조리를 위한 준비 단계입니다. 종이 호일을 깔고, 양념에 재운 삼겹살을 서로 겹치지 않도록 겹겹이 펼쳐 올려주세요. 고기가 겹치면 익는 속도가 달라져 골고루 익지 않을 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
이제 에어프라이어를 이용하여 구워줄 차례입니다. 먼저, 에어프라이어의 ‘그릴’ 기능을 선택하여 150°C에서 약 10분간 겉면을 익혀줍니다. (시간은 기기 사양에 따라 달라질 수 있으니 중간중간 확인해주세요.)
Step 7
10분 후, 삼겹살을 조심스럽게 뒤집어 주세요. 다른 면도 골고루 익도록 해주기 위함입니다.
Step 8
뒤집은 삼겹살을 에어프라이어 ‘그릴’ 기능으로 150°C에서 다시 약 5분간 구워줍니다. 이후, 온도를 180°C로 약간 높여 5~10분 정도 추가로 구워주면 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 맛있게 익은 고추장 삼겹살을 맛보실 수 있습니다. (기기마다 성능 차이가 있으므로, 타지 않도록 시간을 조절하며 구워주세요.)
