매콤달콤 지코바st 치킨
집에서도 즐기는 특별한 날! 매콤달콤 지코바st 치킨 만들기
외식 부럽지 않은 맛! 집에서 직접 만들어 푸짐하게 즐기는 매콤달콤 지코바st 치킨 레시피입니다. 입맛 돋우는 특별한 양념으로 남녀노소 누구나 좋아하는 치킨을 완성해 보세요.
주재료- 닭볶음탕용 닭 600g
- 밀가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭은 닭볶음탕용으로 준비된 600g 정도를 사용합니다. 깨끗하게 헹궈 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.
Step 2
핏물을 제거한 닭은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 그래야 튀김옷이 잘 붙고 바삭하게 튀겨져요.
Step 3
닭의 껍질 부분이나 두꺼운 살 부분에 칼집을 2~3군데씩 넣어 양념이 속까지 잘 배도록 해주세요. 튀길 때도 속까지 잘 익도록 도와줍니다.
Step 4
밑간 양념 재료인 청주(또는 생강술) 3큰술을 닭에 골고루 뿌려 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
여기에 소금 1꼬집과 후추 약간을 넣고 손으로 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 10분 정도 재워두면 좋아요.
Step 6
밑간한 닭에 튀김옷을 입혀줄 차례입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 닭에 골고루 묻도록 가볍게 버무려 주세요. 튀김옷이 너무 두껍지 않게 하는 것이 좋습니다.
Step 7
이 과정은 닭을 튀기는 과정입니다. 깊이가 있는 팬에 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김 온도는 꼬치 등을 꽂아봤을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당합니다.
Step 8
밑간하고 밀가루를 묻힌 닭을 조심스럽게 기름에 넣어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 닭이 서로 붙지 않도록 적당량을 나눠서 튀겨주세요.
Step 9
닭을 넣고 처음 2~3분은 젓지 않고 그대로 튀겨 튀김옷이 고정되도록 합니다. 그다음부터는 집게를 이용해 이리저리 뒤집어가며 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
Step 10
닭이 거의 다 익으면 건져내서 잠시 기름을 빼줍니다. (1차 튀김)
Step 11
더 바삭한 식감을 원하시면 2차 튀김을 해주세요. 1차로 튀겨낸 닭을 다시 기름에 넣어 1~2분 더 튀겨내면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 치킨을 맛볼 수 있습니다.
Step 12
튀겨낸 닭은 키친타월에 올려 기름을 충분히 빼줍니다.
Step 13
이제 지코바st 특제 소스를 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 3큰술, 흑설탕 2큰술을 넣어주세요.
Step 14
여기에 케첩 2큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 단맛과 감칠맛을 더해주는 중요한 재료들이에요.
Step 15
다진 마늘 2큰술과 물엿 3큰술을 넣고, 마지막으로 참기름 2큰술을 둘러주면 맛있는 양념 소스가 완성됩니다.
Step 16
모든 양념 재료를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 좋습니다.
Step 17
만들어진 소스에 튀겨둔 닭을 넣고 버무릴 차례입니다. 팬에 양념 소스를 넣고 약한 불에서 한번 끓여주면 더욱 맛있어요.
Step 18
소스가 살짝 끓기 시작하면 튀긴 닭을 넣고 약한 불에서 천천히 버무려줍니다. 타지 않도록 잘 저어주면서 닭에 소스가 골고루 코팅되도록 해주세요.
Step 19
이때 매콤함을 더하고 싶다면 송송 썬 청양고추를 넣어 함께 버무려주세요. 아이들이 먹을 경우 생략해도 좋습니다.
Step 20
소스가 닭에 졸아붙어 윤기가 자르르 돌면 불을 꺼줍니다. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 적당한 농도를 맞춰주세요.
Step 21
완성된 지코바st 치킨은 보기 좋게 접시에 담아냅니다.
Step 22
따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다. 집에서 만든 치킨으로 즐거운 식사 시간 되세요!
Step 23
팁: 닭을 튀길 때 튀김 온도계를 사용하면 더욱 정확하게 온도를 맞출 수 있습니다.
Step 24
팁: 소스 만들 때 꿀이나 올리고당을 설탕 대신 일부 사용해도 좋습니다. 풍미가 더욱 좋아져요.
Step 25
팁: 튀긴 닭을 팬에 넣고 소스와 함께 볶을 때, 물을 아주 약간 (1~2큰술) 넣고 졸이면 소스가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 26
팁: 마무리로 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 27
팁: 밥반찬으로도 좋고, 맥주 안주로도 최고입니다!
Step 28
맛있게 즐기세요!
