매콤달콤 지리멸치 고추장볶음
밥도둑! 남녀노소 좋아하는 매콤달콤 지리멸치 고추장볶음
손이 자주 가는 밥반찬, 지리멸치로 만든 매콤달콤한 고추장볶음 레시피를 소개합니다. 멸치의 바삭함과 고추장의 감칠맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 마성의 반찬이에요. 아이들 주먹밥이나 이유식 재료로도 활용하기 좋답니다.
주재료- 지리멸치 300g
양념 재료- 고추장 2큰술
- 액젓 1/2큰술 (또는 국간장)
- 매실청 1큰술
- 맛술(청주) 1큰술
- 생강청 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 들기름 약간
- 고추장 2큰술
- 액젓 1/2큰술 (또는 국간장)
- 매실청 1큰술
- 맛술(청주) 1큰술
- 생강청 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 들기름 약간
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 레시피는 작고 귀여운 지리멸치를 활용한 고추장볶음이에요. 아이들 이유식이나 주먹밥 속 재료로도 정말 좋고, 어른들 밥반찬으로도 손색없는 맛이랍니다.
Step 2
먼저, 지리멸치의 비린 맛을 잡고 더욱 바삭하게 만들기 위해 기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 넣고 약불에서 1~2분간 가볍게 덖어 수분을 날려주세요. 멸치가 타지 않도록 주의하며 살짝 볶아주는 것이 중요해요.
Step 3
덖은 멸치를 체에 밭쳐 가루가 되는 부분을 살살 털어내주세요. 이렇게 하면 볶았을 때 텁텁한 맛이 없고 깔끔하게 즐길 수 있답니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 볼에 고추장 2큰술, 액젓(또는 국간장) 1/2큰술, 매실청 1큰술, 맛술(청주) 1큰술, 생강청 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 액젓 대신 국간장을 사용하셔도 좋지만, 액젓을 사용하면 감칠맛이 더욱 살아나요.
Step 5
양념장이 잘 섞였다면, 냄비나 깊은 팬에 양념장을 넣고 약불에서 끓어오를 때까지만 살짝 끓여주세요. 양념이 너무 오래 끓으면 탈 수 있으니, 가장자리가 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요.
Step 6
불을 끈 상태에서 덖어둔 지리멸치를 넣고, 뜨거운 양념이 멸치에 골고루 코팅되도록 잘 버무려주세요. 멸치가 양념에 잘 묻도록 가볍게 섞어주는 것이 포인트예요.
Step 7
마지막으로 팬을 약불에 올리고 멸치와 양념이 잘 어우러지도록 1~2분간 살짝 볶아주세요. 불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 들기름을 약간 두르고 가볍게 섞어 마무리하면, 맛있는 지리멸치 고추장볶음이 완성됩니다! 완성된 멸치볶음은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 오래 두고 드실 수 있어요.
