매콤달콤 중화풍! 고추잡채 파스타
알록달록 채소의 향연! 퓨전 고추잡채 파스타 레시피
평범한 파스타는 이제 그만! 아삭한 채소와 풍미 가득한 소스가 어우러진 근사한 고추잡채 파스타로 즐거운 식사를 경험해보세요. 밥이나 빵 대신 면과 함께 즐기는 이색적인 레시피로 특별한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
신선한 채소 준비- 양파 1/2개, 얇게 채썰기
- 파프리카 1개 (색상별로 준비하면 더욱 보기 좋아요), 얇게 채썰기
- 풋고추 3개, 꼭지 제거 후 깨끗이 씻어 씨앗을 빼내고 얇게 썰기
- 표고버섯 3개, 밑동을 제거하고 얇게 채썰기
파스타 면- 파스타 면 1인분
- 끓는 물에 넣을 소금 약간
풍미를 더하는 양념- 다진 마늘 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 굴소스 1 큰술
- 참기름 약간 (선택 사항, 고소한 풍미 추가)
- 파스타 면 1인분
- 끓는 물에 넣을 소금 약간
풍미를 더하는 양념- 다진 마늘 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 굴소스 1 큰술
- 참기름 약간 (선택 사항, 고소한 풍미 추가)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 고추잡채 파스타의 맛을 책임질 채소들을 손질해볼게요. 양파 1/2개를 준비해 얇고 길게 채썰어주세요. 이렇게 썰어야 다른 채소들과 익는 속도가 비슷해져요.
Step 2
색감이 예쁜 파프리카 1개도 양파와 마찬가지로 얇고 길게 채썰어 준비해주세요. 빨강, 노랑, 주황 등 다양한 색깔의 파프리카를 사용하면 요리가 훨씬 먹음직스러워진답니다.
Step 3
풋고추 3개는 싱싱한 맛과 향을 더해줄 중요한 재료예요. 꼭지를 먼저 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 칼이나 숟가락을 이용해 씨앗을 꼼꼼하게 제거해주셔야 매운맛을 조절할 수 있답니다. 씨앗을 제거한 풋고추도 얇고 길게 채썰어 준비합니다.
Step 4
쫄깃한 식감이 좋은 표고버섯 3개도 밑동을 깨끗하게 정리한 후, 다른 채소들과 마찬가지로 얇게 채썰어주세요. 이렇게 모든 채소를 채썰어 놓으면 요리 시작할 준비가 끝난 거예요.
Step 5
이제 파스타 면을 삶을 차례예요. 냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓기 시작하면, 면이 서로 붙지 않도록 소금을 약간 넣어주세요. 그리고 준비한 파스타 면 1인분 분량을 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 6
파스타 면은 보통 8분 정도 삶으면 알맞게 익어요. 봉지에 적힌 조리 시간을 참고하되, 중간에 한 가닥 건져서 익힘 정도를 확인해보시는 것도 좋아요. 너무 푹 익히면 나중에 볶을 때 면이 뭉개질 수 있으니 약간 단단한 ‘알단테’ 상태로 삶아주세요.
Step 7
면이 삶아지는 동안, 요리를 본격적으로 시작해볼게요. 큼직한 웍이나 깊은 프라이팬을 준비하고, 올리브 오일이나 식용유를 넉넉하게 둘러 팬 전체에 코팅되도록 해주세요. 충분한 기름은 재료들이 타지 않고 맛있게 볶아지도록 돕습니다.
Step 8
팬이 달궈지면 다진 마늘 1/2 작은술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 마늘의 향긋한 풍미를 기름에 입혀주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은하게 볶아주는 것이 중요해요.
Step 9
마늘 향이 올라오기 시작하면 채썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 단맛이 올라올 때까지 볶아주면 파스타의 기본 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 10
양파가 어느 정도 익었으면, 이제 채썰어 놓은 파프리카와 풋고추를 넣고 볶아줍니다. 센 불에서 재빨리 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있어요. 전체적으로 색깔이 고르게 섞이도록 볶아주세요.
Step 11
표고버섯은 다른 채소들보다 빨리 익기 때문에 가장 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다. 버섯을 넣고 살짝만 더 볶아 버섯의 쫄깃한 식감과 풍미를 더해주세요.
Step 12
이제 간을 맞출 차례예요. 소금 1/2 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 다시 한번 볶아줍니다. 소금 양은 취향에 따라 가감해주세요.
Step 13
채소들이 어느 정도 익어 숨이 죽고 맛있는 냄새가 올라오면, 미리 삶아둔 파스타 면을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 팬에 바로 넣어주세요. 불은 중불이나 강불을 유지하여 면이 소스와 잘 어우러지도록 합니다.
Step 14
면과 채소가 함께 볶아지고 있을 때, 맛의 핵심인 굴소스 1 큰술을 넣어줍니다. 굴소스는 감칠맛과 약간의 단맛을 더해 중화풍의 풍미를 완성시켜 줄 거예요.
Step 15
굴소스와 면, 채소가 잘 섞이도록 집게나 젓가락을 이용해 빠르게 볶아주세요. 면 하나하나에 소스가 골고루 배도록 하는 것이 중요해요. 30초에서 1분 정도 볶아주면 좋습니다.
Step 16
마지막으로 풍미를 더해줄 참기름을 아주 살짝만 둘러주세요. 참기름은 고소한 향을 더해주는데, 너무 많이 넣으면 자칫 느끼할 수 있으니 취향에 따라 선택적으로 넣어주시면 됩니다. 저는 살짝만 넣어 고소한 맛을 더했어요.
Step 17
모든 재료가 잘 섞이고 소스가 면에 충분히 배어들면 맛있는 고추잡채 파스타 완성입니다! 뜨거울 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요. 취향에 따라 파슬리 가루나 통깨를 살짝 뿌려주셔도 보기 좋아요.
