매콤달콤 중독성 있는 가지덮밥 레시피
쉽고 맛있는 구운 가지와 양파 덮밥
입맛 없을 때 후루룩 비벼 먹기 좋은 매콤달콤한 구운 가지덮밥입니다. 쫄깃한 새우와 아삭한 양파, 부드럽게 구워진 가지의 조화가 일품이며, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 멈출 수 없는 맛이에요. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 가지 2개 (약 300-400g)
- 손질된 새우 적당량 (칵테일 새우 등)
- 양파 1개 (약 200g)
- 대파 1/4대 (약 20g)
- 마늘 5쪽
- 건 베트남 고추 1-2개 (또는 페페론치노)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 식용유 적당량
- 따뜻한 밥 1공기 (약 150g)
양념장- 굴소스 2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 물 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 후추 약간
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 물 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 길이대로 3등분하고 다시 5cm 정도 길이로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 구웠을 때 모양이 유지됩니다.
Step 2
새우는 한입 크기로 적당히 썰어 준비합니다. 이미 손질된 새우를 사용하면 편리합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 잘라낸 후, 0.3cm 정도의 얇은 두께로 채 썰어주세요. 볶았을 때 단맛과 식감을 더해줍니다.
Step 4
대파는 20g 정도를 준비하여 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 향긋한 풍미를 더하는 역할을 합니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달군 후, 손질한 가지를 팬에 빈틈없이 올려주세요. 이때는 기름을 두르지 않고 가지 자체의 수분을 활용해 구울 거예요.
Step 6
가지의 각 면이 노릇하게 갈색빛을 띨 때까지 약 2-3분씩 돌려가며 구워주세요. 이렇게 구우면 가지의 물컹함은 줄어들고 쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 7
마늘 5쪽은 곱게 다지고, 건 베트남 고추는 취향에 따라 1-2개를 잘게 썰어주세요. (매운맛을 좋아하면 조금 더 넣으셔도 좋아요.) 여기까지 하면 재료 준비가 모두 끝났습니다. 정말 간단하죠?
Step 8
같은 팬에 식용유를 2큰술 정도 두르고, 중약불에서 다진 마늘, 썰어둔 베트남 고추, 어슷 썬 대파를 넣고 볶아 향을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아주세요.
Step 9
향긋한 냄새가 올라오기 시작하면 준비해둔 새우를 넣고 볶아주세요. 새우가 분홍색으로 변할 때까지 1-2분간 볶아주면 됩니다.
Step 10
채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 익혀주세요. 볶는 동안 양파의 단맛이 우러나와 전체적인 맛을 풍성하게 해줍니다.
Step 11
양파가 충분히 익었으면, 앞서 구워둔 가지를 넣고 살살 섞어가며 볶아주세요. 가지가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 12
가지와 양파가 잘 섞이면, 고춧가루 1큰술을 넣고 1분간 더 볶아 줍니다. 이어서 굴소스 2큰술, 설탕 1/3큰술, 후추 약간을 넣고 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 물 5큰술을 부어 양념이 잘 어우러지도록 끓여주세요. (간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가해도 좋습니다. 저는 개인적으로 소금 없이도 충분히 맛있었어요.)
Step 13
모든 재료와 양념이 잘 섞이면 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더한 후 마무리합니다.
Step 14
따뜻하게 데운 밥 150g을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 푸짐하게 볶아낸 양파 구운 가지 덮밥 소스를 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 가지덮밥 완성입니다!
