매콤달콤 중독성 갑! 집에서 즐기는 마라 가지 덮밥
간단하게 만드는 고급 중식 요리, 마라 가지 덮밥 레시피!
제철 가지로 맛과 건강을 모두 잡은, 풍미 가득한 마라 가지 덮밥을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 마성의 매력에 빠지실 거예요!
주재료- 가지 1개
- 다진 돼지고기 120g
- 양파 40g
- 부추 10g
- 베트남 건고추 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 요리의 기본이 되는 채소 손질부터 시작할게요. 양파는 껍질을 벗겨내고 약 0.5cm 두께로 잘게 썰어주세요. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 1.5cm 정도의 두께로 한입 크기 썰기를 해주시면 됩니다. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있어요.
Step 2
다음으로 향을 더해줄 채소들을 다져볼게요. 대파는 흰 부분을 중심으로 준비해 길게 반으로 가른 뒤, 약 0.5cm 폭으로 썰어 다져주세요. 부추는 약 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 마늘은 굵직하게 다져 놓으면 씹는 맛이 좋아요. (약 1큰술 분량)
Step 3
이제 본격적으로 볶기 시작할 차례입니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 마늘을 넣고 타지 않게 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 마늘기름을 내줍니다. 마늘 향이 퍼지면 다진 대파와 다진 양파를 넣고, 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶아 향긋함을 더해주세요.
Step 4
채소가 부드럽게 볶아졌다면, 다진 돼지고기를 넣고 젓가락 등을 이용해 뭉친 고기를 풀어가며 볶아주세요. 돼지고기 표면이 살짝 익어 색이 변하기 시작하면, 손질해 둔 가지를 모두 넣습니다. 가지가 기름을 흡수하며 부드럽게 숨이 죽을 때까지 중불에서 달달 볶아주세요. 가지가 볶아지면서 팬 바닥에 붙지 않도록 주의해주세요.
Step 5
매콤한 맛을 좋아하신다면, 이때 준비해 둔 베트남 건고추를 2~3개 정도 부숴 넣어 함께 볶아주시면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요. 이어서 마라소스를 사용할 차례입니다. 마라소스 병을 사용 전에 충분히 흔들어 내용물을 잘 섞어주세요. 소스를 팬에 붓고 모든 재료와 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 소스가 재료에 골고루 스며들도록 약 2~3분간 볶아주세요.
Step 6
마지막 단계입니다. 신선한 부추를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 부추의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다. 불을 끄기 직전에 고소한 참기름을 둘러 풍미를 더하고, 만약 간이 부족하게 느껴진다면 소금이나 후추를 약간씩 추가하여 최종 간을 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 마라 가지 볶음 완성입니다.
Step 7
따뜻한 밥을 그릇에 고슬고슬하게 담고, 방금 완성한 마라 가지 볶음을 듬뿍 올려주세요. 보기에도 먹음직스러운, 집에서 즐기는 근사한 마라 가지 덮밥이 완성되었습니다. 뜨거울 때 맛있게 즐겨보세요!
