매콤달콤 장어 고추장구이 레시피
기력 회복에 최고! 맛있는 장어 고추장양념구이
더위에 지쳐 입맛도 없고 기력이 없을 때, 매콤달콤한 장어 고추장구이로 잃었던 입맛을 되찾고 건강까지 챙기세요! 특별한 날, 가족 건강을 위한 보양식으로도 손색없는 근사한 요리입니다.
주재료- 손질된 민물장어 4마리 (약 1kg)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
손질된 장어 4마리를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 비린내를 제거하고, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 구울 때 기름이 튈 수 있습니다.
Step 2
볼에 장어 양념장 재료를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 올리고당, 간장, 맛술, 매실청을 모두 넣고 조화로운 양념장을 만들어주세요. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋습니다.
Step 3
중간 크기의 팬을 준비하고, 약한 불로 달군 후 식용유를 살짝 둘러주세요. 기름이 너무 많으면 장어가 느끼해질 수 있으니 주의하세요. 팬 위에 물기를 제거한 장어를 가지런히 펼쳐 올립니다.
Step 4
불을 중약불로 조절하여 장어를 익혀줍니다. 장어 표면이 하얗게 변하며 살짝 익기 시작할 때까지 약 3-4분간 구워주세요. 타지 않도록 주의하며 은근하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 5
장어가 어느 정도 노릇하게 익기 시작하면, 미리 만들어둔 양념장을 장어 윗면에 숟가락으로 꼼꼼하게 발라줍니다. 양념이 골고루 묻도록 신경 써 주세요.
Step 6
장어를 뒤집어 반대편 면에도 양념장을 똑같이 골고루 발라줍니다. 양념을 바른 후에는 불을 약불로 줄이고, 양념이 타지 않도록 주의하며 2-3분 더 구워주세요. 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 더 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
잘 구워진 장어를 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm)로 잘라줍니다. 준비된 접시에 먹음직스럽게 담고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 기력 회복에 좋은 매콤달콤 장어 고추장구이 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다.
