매콤달콤 잡채
스트레스 확 풀리는 매콤달콤한 잡채 황금 레시피
고추장 베이스로 매콤함과 감칠맛을 더한 특별한 잡채 레시피입니다. 쫄깃한 당면과 다채로운 채소가 어우러져 눈과 입이 즐거운, 특별한 날이나 평범한 날에도 모두 잘 어울리는 요리입니다. 한국인이 사랑하는 맛, 조금 더 특별하게 즐겨보세요!
주재료- 당면 1줌 (약 100g)
- 양파 1/4개, 얇게 채 썰기
- 당근 1/4개, 얇게 채 썰기
- 맛살 1줄, 찢거나 채 썰기
- 노랑 파프리카 1/4개, 얇게 채 썰기
- 빨강 파프리카 1/4개, 얇게 채 썰기
매콤달콤 양념 소스- 진간장 2큰술
- 고추장 0.5큰술 (취향에 따라 조절)
- 굴소스 0.5큰술 (감칠맛 UP!)
- 청주 2큰술 (잡내 제거)
- 맛술 2큰술
- 올리고당 1큰술 (은은한 단맛)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술 (고소함 추가)
마무리 양념- 고춧가루 0.5큰술 (매콤함 더하기)
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술 (고소함과 비주얼 담당)
- 진간장 2큰술
- 고추장 0.5큰술 (취향에 따라 조절)
- 굴소스 0.5큰술 (감칠맛 UP!)
- 청주 2큰술 (잡내 제거)
- 맛술 2큰술
- 올리고당 1큰술 (은은한 단맛)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술 (고소함 추가)
마무리 양념- 고춧가루 0.5큰술 (매콤함 더하기)
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술 (고소함과 비주얼 담당)
조리 방법
Step 1
당면은 요리하기 약 1시간 전에 미지근한 물에 담가 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 더 쫄깃하고 양념이 잘 배어든답니다.
Step 2
잡채에 들어갈 채소와 맛살을 각각 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근, 양파, 파프리카는 색감이 예쁘게 나오도록 얇게 써는 것이 중요해요. 냉장고에 있는 다른 채소 (예: 버섯, 시금치)를 활용해도 아주 좋아요!
Step 3
매콤달콤한 양념 소스를 만들 차례입니다. 볼에 진간장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고 당 1큰술, 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 양념의 맛을 미리 살짝 보시고 취향에 따라 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 4
이제 고추기름을 만들 차례예요. 팬을 약불로 달구고 식용유 2큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣습니다. 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 타닥타닥 소리가 나며 향긋한 고추기름이 우러나도록 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 잡채에 매콤한 풍미가 더해진답니다.
Step 5
준비해둔 채소(양파, 당근, 파프리카)와 맛살을 모두 팬에 넣고 볶아주세요. 이때 너무 센 불에서 볶으면 채소가 물러지거나 고추기름이 탈 수 있으니, 약불 또는 중약불에서 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주는 것이 좋습니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 6
충분히 불린 당면을 채소 볶던 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 당면이 채소와 어우러지도록 살살 섞어가며 볶아줍니다.
Step 7
이제 만들어둔 매콤달콤 양념 소스를 모두 붓고 재료들이 양념과 골고루 잘 섞이도록 볶아줍니다. 당면과 채소에 양념이 고루 배도록 충분히 볶아주세요. 당면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
잡채에 양념이 잘 배어들었으면, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 전체적으로 고루 섞어주며 마무리합니다. 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 후춧가루를 약간 추가해도 아주 맛있답니다.
Step 9
맛있는 매콤 잡채가 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 환상적인 비주얼과 맛을 즐겨보세요. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다.
