매콤달콤 자박 국물 오징어볶음
밥도둑, 술안주로 최고! 국물 넉넉한 오징어볶음 황금 레시피
쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져 씹는 맛이 일품! 자박자박한 국물 덕분에 밥 비벼 먹거나 라면 사리, 쫄면 사리까지 추가해 먹어도 손색없는 맛있는 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 만들기도 간단해서 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요. 저녁 반찬이나 술안주로 정말 강력 추천합니다!
오징어볶음 주재료- 오징어 2마리 (약 400g)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 식용유 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
매콤 양념장- 고추장 3.5큰술
- 청양 고춧가루 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후추 약간
마무리- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 3.5큰술
- 청양 고춧가루 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후추 약간
마무리- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 오징어볶음의 맛을 좌우할 양념장부터 만들어 숙성시켜주세요. 볼에 고추장 3.5큰술, 청양 고춧가루 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 이 상태로 잠시 두면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 냅니다.
Step 2
양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 볶는 과정에서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
대파는 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분과 초록 부분을 적당히 섞어 사용하면 색감도 좋고 풍미도 더해집니다. 굵은 파는 반으로 갈라 썰어주면 양념이 더 잘 배어들어요.
Step 4
손질한 오징어는 . 몸통 안쪽에 칼집을 촘촘히 내주면 양념이 잘 배고 익었을 때 더 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 칼집을 낸 후 오징어 몸통을 반으로 갈라 굵직하게 썰어주세요. 오징어 다리도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
Step 5
손질한 오징어 다리는 먹기 좋게 한입 크기로 잘라 준비합니다. 오징어 몸통과 다리를 함께 볶아줄 거예요.
Step 6
이제 본격적으로 볶아볼까요? 중강불로 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 먼저 손질해 둔 오징어와 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 오징어가 투명한 색에서 하얗게 변하며 살짝 익기 시작할 때까지 볶아줍니다.
Step 7
오징어의 겉면이 하얗게 익으면 미리 만들어 둔 양념장과 물 1컵(200ml)을 모두 넣어줍니다. 국물이 넉넉해야 밥 비벼 먹기에도 좋고, 나중에 사리 추가하기도 좋아요.
Step 8
양념과 물을 넣고 한소끔 끓어오르면, 준비해 둔 대파를 넣고 잘 섞어주세요. 이 단계에서 맛을 보고 간을 조절해야 합니다.
Step 9
맛을 보았을 때 싱겁다면 간장이나 설탕을 추가하여 원하는 간을 맞춰주세요. 단맛이 부족하다면 물엿 대신 올리고당을 사용해도 좋습니다. 국물이 졸아드는 것이 싫거나 더 넉넉한 국물을 원한다면 물을 조금 더 추가해도 괜찮습니다.
Step 10
모든 간을 맞추었다면 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 한번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다. 고소한 참기름 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
