매콤달콤! 입맛 돋우는 오징어덮밥
집에서 즐기는 특별한 한 끼, 매콤하게 볶은 오징어덮밥 레시피
신선한 오징어를 활용하여 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 오징어덮밥 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념과 아삭한 채소가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 간단한 오징어볶음으로 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 반건조 오징어 1마리
- 대파 1대
- 당근 약간
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
- 깻잎 약간
- 밥 2인분
- 식용유 약간
양념장 재료- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 매실청 2큰술
- 갈색 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 물 5큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 매실청 2큰술
- 갈색 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 물 5큰술
조리 방법
Step 1
반건조 오징어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2cm 길이)로 썰어 준비합니다. 쫄깃한 식감을 살려주세요.
Step 2
썰어둔 오징어는 잠시 미지근한 물에 담가두면 부드러워지고 잡내가 제거됩니다. 약 5분 정도 담갔다가 건져 물기를 빼주세요.
Step 3
채소들을 각각 손질합니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어주세요. 청양고추도 마찬가지로 어슷 썰어 매콤한 맛을 더하고, 당근은 씹는 맛이 좋도록 약간 도톰하게 썰거나 듬성듬성 썰어줍니다. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
미지근한 물에 불려둔 오징어의 물기를 키친타월로 가볍게 제거합니다. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두른 후, 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 익으면서 쫄깃한 식감을 갖도록 하는 것이 중요해요.
Step 5
오징어가 어느 정도 익으면, 미리 준비해둔 양념장 재료(고추장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 갈색 설탕 1/2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간)와 물 5큰술을 팬에 넣어줍니다. 이렇게 양념을 미리 섞어두면 볶을 때 편리해요.
Step 6
양념이 오징어에 잘 배도록 주걱으로 고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 7
썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 대파의 향이 살아날 때까지 볶아주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 어우러지도록 센 불에서 재빨리 볶아냅니다. 채소의 아삭함과 오징어의 쫄깃함이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
Step 9
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 먹음직스럽게 볶아진 오징어볶음을 넉넉하게 올립니다. 마지막으로 얇게 채 썬 깻잎을 수북이 얹고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 오징어덮밥 완성! 매콤달콤한 오징어덮밥으로 맛있는 식사를 즐겨보세요. 챱챱!
