매콤달콤! 입맛 돋우는 백종원 제육볶음 황금 레시피
집밥 메뉴 고민 끝! 백종원 스타일 제육볶음
냉장고 속 재료들을 활용하여 맛있는 한 끼를 완성하는 날! 저녁 메뉴로 고민이라면, 매콤달콤한 제육볶음은 어떠세요? 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 요리, 백종원 레시피로 누구나 실패 없이 맛깔나게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 돼지고기 앞다리살 300g (삼겹살, 목살 등 선호하는 부위로 대체 가능)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 당근 1/3개 (얇게 썰기)
- 대파 2큰술 (송송 썰기)
- 깻잎 4장 (가늘게 채썰기)
- 미니 파프리카 3개 (색깔별로 준비하여 얇게 썰기)
양념 재료- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 참기름 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉하게 준비한 대파는 송송 썰어주시고, 양파와 당근, 미니 파프리카 등 집에 있는 자투리 채소들은 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 썰어 준비해주세요. 깻잎은 마지막에 향긋함을 더해주니 가늘게 채 썰어 두시면 좋습니다. 어떤 채소든 냉장고 사정에 맞게 자유롭게 활용하셔도 좋아요!
Step 2
시간이 충분하다면 돼지고기를 양념에 잠시 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 백종원 제육볶음 레시피의 비결은 양념에 재우지 않아도 충분히 맛이 벤다는 점이에요! 먼저 팬에 돼지고기 앞다리살을 넣고 지글지글 볶아주세요. 고기에서 기름이 적당히 나오도록 중불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익어 맛있는 기름이 나오기 시작하면, 송송 썰어둔 대파를 넣고 향긋함을 더해주세요. 이때, 설탕 1큰술을 먼저 넣어주시는 것이 백종원 선생님의 팁입니다. 설탕이 고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해준답니다.
Step 4
고기가 퍽퍽해지거나 팬 바닥에 살짝 눌어붙는 느낌이 든다면, 물 1/2컵(약 100ml)을 부어주세요. 이렇게 하면 고기가 촉촉함을 유지하고 양념이 타는 것을 방지하는 비법이 됩니다. 물이 자작하게 졸아들면 이제 본격적으로 양념 재료들을 넣고 볶아주세요. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘을 모두 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 5
양념이 진해 보이지만, 곧이어 넣을 채소들과 함께 볶으면서 자연스럽게 어우러져 간이 딱 맞아질 거예요. 준비해둔 양파, 당근, 파프리카 등 채소들을 모두 넣고 숨이 죽을 때까지 맛있게 볶아주세요. 채소의 단맛과 고기의 풍미가 어우러져 환상적인 맛을 낼 거예요. 마지막으로 가늘게 채 썰어둔 깻잎을 넣고 살짝만 더 볶아 향을 내주세요. 불을 끄기 직전, 참기름 1/2큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 백종원 제육볶음 황금 레시피가 완성됩니다!
Step 6
앞다리살뿐만 아니라 삼겹살, 목살 등 좋아하는 부위의 돼지고기로 만들어도 언제나 맛있는 제육볶음! 백종원 레시피의 핵심 포인트인 ‘양념 비율’과 ‘채소 활용’만 기억하시면, 집에서도 전문점 못지않은 근사한 제육볶음을 뚝딱 완성하실 수 있습니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 밥반찬, 출출할 때 즐기는 훌륭한 술안주로도 손색없는 이 레시피로 즐거운 식탁을 만들어 보세요. 분명 행복한 식사가 될 거예요!
