매콤달콤, 이색적인 ‘매운어묵 꼬마김밥’ 레시피
특별한 날, 특별한 맛! 매운어묵 꼬마김밥 만들기
늘 똑같은 재료와 모양의 김밥이 지루하게 느껴질 때, 과감하게 재료와 모양을 바꿔 특별한 ‘매운어묵 꼬마김밥’을 만들어 보세요! 쫄깃한 어묵과 매콤달콤한 양념의 조화가 입맛을 사로잡는 신개념 꼬마김밥입니다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 매력적인 메뉴랍니다.
꼬마김밥 재료- 납작 어묵 400g
- 김밥용 김 5장
- 고슬고슬하게 지은 밥 2공기
매콤달콤 어묵 양념- 참기름 1큰술
- 볶음깨 1작은술
- 소금 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 또는 양조간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 아가베 시럽 1큰술 (또는 물엿)
- 맛술 1큰술 (청주)
- 참기름 1큰술
- 볶음깨 1작은술
- 소금 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 또는 양조간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 아가베 시럽 1큰술 (또는 물엿)
- 맛술 1큰술 (청주)
조리 방법
Step 1
먼저, 납작 어묵을 준비합니다. 어묵을 김밥을 말 때 속재료로 사용하기 좋도록 가로로 길게 썰어주세요. 너무 얇지 않게 0.5cm 두께 정도로 썰면 식감이 좋습니다.
Step 2
이제 매콤달콤한 어묵 조림 양념을 만들 차례입니다. 작은 냄비에 진간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 아가베 시럽 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (만약 게장 맛 간장이 있다면 사용하셔도 좋습니다. 풍미가 더욱 깊어집니다.)
Step 3
만들어둔 양념을 냄비에 넣고 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 썰어둔 어묵을 넣고 약불에서 재빨리 볶아줍니다. 어묵에 양념이 골고루 배도록 1~2분간만 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 어묵이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
김밥의 밥은 고슬고슬하게 짓는 것이 중요합니다. 밥을 지을 때 물 양을 평소보다 살짝 적게 잡거나, 밥을 짓고 나서 주걱으로 가볍게 섞어 수분을 날려주면 고슬고슬한 밥을 만들 수 있습니다. 밥이 뜨거울 때 참기름 1큰술과 볶음깨 1작은술을 넣고 조심스럽게 섞어 밑간을 해줍니다.
Step 5
김밥용 김은 한 장을 꺼내 3등분해주세요. 이렇게 3등분하면 꼬마김밥 만들기에 딱 좋은 크기가 됩니다.
Step 6
이제 김 위에 밥을 얇게 펴고, 양념이 잘 밴 매콤한 어묵을 적당량 올려줍니다. 김 끝부분이 살짝 남도록 밥을 올리고, 속재료가 흐트러지지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 꼬마김밥은 작게 말아야 예쁘니 힘을 주어 잘 말아주세요.
Step 7
다 말아진 꼬마김밥을 먹기 좋게 접시에 예쁘게 담습니다. 마지막으로 김밥 표면에 참기름을 살짝 발라 윤기를 더해주고, 볶음깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 참기름 향과 깨의 식감이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
