매콤달콤 오징어 삼겹살 불고기 (오삼불고기)
입맛 돋우는 특별한 오삼불고기 레시피
싱싱한 오징어와 고소한 삼겹살의 환상적인 만남! 온 가족이 좋아하는 매콤달콤 오삼불고기입니다. 예전보다 오징어 가격이 조금 올랐지만, 사랑하는 우리 아들을 위해 정성껏 만들어봤어요. 쫄깃한 오징어와 부드러운 삼겹살이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 매콤한 양념에 볶아낸 후, 남은 양념에 밥을 쓱쓱 비벼 먹거나 볶아 먹으면 별미 중의 별미! 푸짐하게 즐겨보세요.
주재료- 오징어 (중간 크기) 2마리
- 삼겹살 1줄 (약 200g)
- 대파 1대
- 양파 1개 (중간 크기)
양념 재료- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 참치액젓 (또는 까나리액젓) 2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 볶은 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 참치액젓 (또는 까나리액젓) 2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 볶은 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해주세요. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 함께 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰거나 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
오징어 손질을 시작합니다. 오징어 몸통 안쪽의 내장을 제거하고, 껍질은 기호에 따라 벗기거나 그대로 사용하셔도 좋아요. 몸통을 세로로 반 가른 후, 1~1.5cm 너비로 먹기 좋게 썰어주세요. 다리도 깨끗하게 손질합니다.
Step 3
삼겹살은 길게 늘어선 두 줄의 고기를 그대로 사용하거나, 약 3~4cm 크기로 한입에 먹기 좋게 잘라 준비해주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념에 버무릴 차례입니다. 넓은 볼에 손질한 오징어를 담고, 양념 재료인 설탕, 올리고당, 맛술, 고춧가루, 참치액, 진간장, 다진 마늘을 모두 넣어주세요. 준비해둔 채 썬 양파와 썰어둔 대파도 함께 넣어주세요. 양념이 오징어와 채소에 골고루 배도록 조물조물 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다.
Step 5
달궈진 팬에 한입 크기로 자른 삼겹살을 넣고 중불에서 천천히 구워주세요. 삼겹살 앞뒤로 노릇하게 황금빛 갈색이 돌도록 구워주세요. 이때 삼겹살에서 나온 기름이 너무 많으면 키친타월로 살짝 닦아내면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
삼겹살이 노릇하게 구워지면, 미리 양념에 버무려둔 오징어와 채소를 팬에 모두 넣어주세요. 이제부터는 센 불로 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다! 오징어가 익으면서 물이 생기므로, 센 불에서 재빨리 볶아내야 물이 많이 생기지 않고 양념이 재료에 잘 스며들어 더욱 맛있어요.
Step 7
오징어와 삼겹살이 모두 익어 양념이 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름과 볶은 깨소금을 넉넉히 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 따뜻한 밥 위에 얹거나 그대로 접시에 푸짐하게 담아내면 맛있는 오삼불고기 완성입니다!
