매콤달콤 오징어불고기
양념장 비율 끝판왕! 촉촉하고 부드러운 오징어불고기 황금 레시피
집밥으로 즐기기 딱 좋은, 남녀노소 누구나 좋아하는 오징어불고기 레시피를 소개합니다. 국물 없이 재료 본연의 맛을 살려 더욱 진하고 풍부한 맛을 느낄 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 이 특별한 오징어불고기로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 오징어 2마리
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 식용유 1큰술
매콤달콤 양념장 (밥숟가락 계량)- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후추 약간
마무리 양념- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후추 약간
마무리 양념- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 오징어불고기의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 주세요. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 고루 섞어주세요. 이렇게 만든 양념장은 상온에서 10분 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어진답니다. 시간이 있다면 전날이나 반나절 전에 미리 만들어 냉장 숙성하면 훨씬 더 맛있으니 참고하세요!
Step 2
채소를 손질해 주세요. 양파는 굵직하게 채 썰어 준비하고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추의 양을 조절하거나 추가해도 좋아요.
Step 3
오징어는 깨끗하게 손질된 것을 사용하면 편리해요. 몸통 안쪽과 다리를 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 이물질을 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 썰어둔 오징어는 키친타월로 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않고 양념이 잘 배어요. 오징어 몸통은 링 모양으로 썰거나, 반으로 갈라 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 4
달궈진 웍이나 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 예열해 주세요. 팬이 충분히 달궈지면 손질한 오징어와 채 썬 양파를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 겉면이 하얗게 익기 시작할 때까지만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
오징어의 겉면이 하얗게 익었을 때, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 오징어와 양파에 골고루 맛이 배도록 볶아주세요. 양념장이 타지 않도록 주의하면서 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
오징어에 양념이 고루 입혀지면, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 센 불에서 재빨리 한 번 더 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
볶는 동안 불은 중강불을 유지해 주세요. 오징어와 양파에서 자연스럽게 수분이 나오기 때문에 양념이 너무 졸거나 타지 않습니다. 만약 불이 너무 세거나 팬 바닥이 보이기 시작하면, 물을 아주 소량(1-2큰술) 추가하여 타지 않도록 조절하며 볶아주시면 됩니다.
Step 8
마지막으로 오징어불고기의 간을 확인하고, 싱거우면 진간장이나 올리고당을 추가하여 간을 맞춰주세요. 간이 딱 맞으면 불을 끄고, 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 윤기와 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 오징어불고기 완성입니다!
Step 9
양념이 오징어에 착 달라붙어 맛있는 오징어불고기 완성! 매콤하면서도 달콤한 맛의 조화가 정말 끝내줘요. 깻잎에 싸서 드시면 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 여러분도 꼭 맛있게 만들어 드세요!
