매콤달콤 오징어불고기
입맛 돋우는 매콤달콤! 초보도 쉽게 따라 하는 오징어불고기 황금 레시피
매콤한 양념에 부드러운 오징어와 쫄깃한 돼지고기가 어우러진 최고의 밥도둑, 오징어불고기 레시피를 소개합니다. 가족 모두가 좋아하는 맛에, 취향에 따라 맵기를 조절할 수 있어 더욱 특별해요. 남편도 반하고 아이들도 좋아하는 푸짐한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료- 돼지고기 뒷다리살 400g (불고기용으로 준비)
- 손질 오징어 400g (냉동 또는 생물)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
- 깻잎 3장 (가늘게 채 썰기)
- 청양고추 3개 (송송 썰기, 선택 사항)
매콤달콤 양념장- 고추장 1 큰 술
- 고춧가루 4 수저 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰 술
- 매실청 1 큰 술 (단맛과 윤기 담당)
- 설탕 1 큰 술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 3 큰 술
- 맛술(미림) 3 큰 술 (잡내 제거)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (고명용)
- 참기름 1 큰 술 (마무리 향)
- 고추장 1 큰 술
- 고춧가루 4 수저 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰 술
- 매실청 1 큰 술 (단맛과 윤기 담당)
- 설탕 1 큰 술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 3 큰 술
- 맛술(미림) 3 큰 술 (잡내 제거)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (고명용)
- 참기름 1 큰 술 (마무리 향)
조리 방법
Step 1
먼저, 오징어를 준비해요. 냉동 손질 오징어를 사용하실 경우, 해동 후 물기를 제거해주세요. 신선한 생물 오징어를 사용하시면 훨씬 더 쫄깃하고 맛있는 식감을 즐기실 수 있습니다. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 4 수저, 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 맛술 3 큰 술, 그리고 약간의 후추를 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 3
양념장은 미리 만들어두면 재료의 맛이 더욱 깊게 배어들어 훨씬 맛있답니다. 여유가 되신다면 최소 30분 정도 숙성시키면 금상첨화예요!
Step 4
돼지고기 뒷다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거하여 잡내를 없애주세요. 불고기감으로 준비된 돼지고기는 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하면 양념이 더 잘 뱁니다.
Step 5
준비된 양념장을 돼지고기와 오징어에 각각 반씩 나누어 넣어 따로 버무려 줄 거예요. 이렇게 따로 버무려주면 각 재료의 식감을 살리면서 양념이 골고루 배도록 할 수 있습니다.
Step 6
먼저 돼지고기 불고기감에 양념장을 넣고,
Step 7
손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 고루 배도록 해주세요. 색깔이 예쁘게 나올 때까지 잘 섞어주시면 됩니다.
Step 8
다른 볼에는 손질해 둔 오징어와 함께 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추 (매콤한 맛을 원할 경우)를 넣고 남은 양념장을 부어 조물조물 버무려주세요. 양파에서 수분이 나와 양념이 부드럽게 잘 섞일 거예요.
Step 9
이제 볶는 순서가 중요해요! 먼저 양념한 돼지고기를 볶다가 나중에 오징어를 넣고 함께 볶아줄 거랍니다. 이렇게 하면 고기는 충분히 익히고 오징어는 질겨지지 않게 조리할 수 있어요.
Step 10
팬을 충분히 달군 후, 식용유를 살짝 둘러주세요. 센 불에서 빠르게 볶아내야 재료의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 11
먼저 양념한 돼지고기를 팬에 넣고 달달 볶아주세요. 고기의 겉면이 하얗게 익기 시작하면 맛있게 익고 있다는 신호랍니다.
Step 12
돼지고기가 어느 정도 익으면, 양념한 오징어와 양파, 청양고추를 함께 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어는 금방 익기 때문에 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요.
Step 13
약 2~3분 정도, 양파가 살짝 투명해지고 숨이 죽을 정도로만 센 불에서 휘리릭 볶아주세요. 재료가 타지 않도록 계속 저어주면서 볶는 것이 중요해요.
Step 14
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 볶아주세요. 대파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있어진답니다. 통깨도 이때 같이 넣어 고소함을 더해주세요.
Step 15
불을 끈 후, 마지막에 참기름 1 큰 술을 둘러 전체적으로 한번 섞어주면 윤기 자르르 흐르는 맛있는 오징어불고기가 완성됩니다!
Step 16
보기만 해도 군침 도는 매콤달콤 오징어불고기 완성입니다! 매운맛을 더 즐기고 싶으시다면, 청양고추를 더 추가하거나 매운 고춧가루를 약간 더 넣어주시면 칼칼하게 즐기실 수 있습니다. 흰쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요!
Step 17
취향에 따라 신선한 상추나 깻잎 채를 곁들여 쌈으로 즐겨보세요. 베란다에서 키운 여린 상추와 얇게 채 썬 깻잎을 위에 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 일품인 근사한 한 끼 식탁이 완성됩니다.
