매콤달콤 오징어볶음
냉동 오징어로 초간단 아이 반찬, 매콤달콤 오징어볶음 만들기
입학식 시즌이라 아이들이 새로운 환경에 적응하며 피로를 느낄 수 있어요. 이럴 때일수록 영양 보충이 정말 중요하죠! 오늘은 아이들도 좋아하는 달콤짭짤한 맛의 간장 오징어볶음을 만들어 볼 거예요. 밥 한 그릇 뚝딱 비벼 먹기 좋아서 저녁 메뉴로도 딱이랍니다. 냉동 오징어를 활용해서 더욱 간편하게 준비할 수 있어요.
주재료- 냉동 오징어 1마리 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 양배추 한 줌 (약 50g)
- 대파 1/2대
양념 재료- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 진간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 물 5큰술
- 후추 약간
- 들기름 2큰술
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 진간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 물 5큰술
- 후추 약간
- 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어와 채소를 먹기 좋은 크기로 준비해 주세요. 냉동 오징어는 흐르는 물에 해동하거나, 실온에서 자연 해동시켜 준비합니다. 해동된 오징어는 키친타월로 물기를 제거하고, 적당한 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 양배추도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰어 준비하면 됩니다.
Step 2
넓은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 송송 썬 대파를 넣고 파 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아 기름에 파 향을 입혀줍니다. 이렇게 하면 오징어의 잡내를 잡는 데 도움이 돼요.
Step 3
파 향이 충분히 올라오면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 30초 정도 볶아 마늘의 풍미를 더합니다.
Step 4
채 썰어둔 양파와 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분 정도 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해지기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 5
손질해 둔 오징어를 팬에 넣어주세요. 아직 소스는 넣지 않고 오징어만 먼저 익힙니다.
Step 6
오징어가 익기 시작하면 (색이 하얗게 변하면) 맛술(미림 등) 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 맛술은 오징어의 비린 맛을 제거하고 풍미를 더해줍니다. 약 1분 정도 볶아주세요.
Step 7
이제 팬에 진간장 5큰술을 골고루 둘러 넣어주세요. 간장이 팬 바닥에서 살짝 눌어붙으면서 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
단맛을 더하기 위해 설탕 1큰술을 넣어주세요. 설탕이 녹으면서 간장 소스와 잘 어우러집니다.
Step 9
윤기를 더하고 단맛을 보충해 줄 올리고당(또는 물엿) 1큰술을 넣어줍니다. 물엿을 사용하면 더 쫀득한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 10
마지막으로 물 5큰술을 넣고 모든 재료가 소스와 잘 섞이도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소스가 너무 졸아들지 않도록 주의하며 1~2분간 볶아주세요.
Step 11
마지막 단계입니다! 후추를 솔솔 뿌려 맛의 풍미를 더해주세요. 기호에 따라 약간의 통깨를 뿌려도 좋습니다.
Step 12
불을 끄기 직전에 들기름 2큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 들기름의 고소한 향이 오징어볶음의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요. 이제 맛있는 오징어볶음 완성입니다!
