매콤달콤 영양만점! 도라지 고추장 볶음
대용량으로 만들어 두고 먹기 좋은 맛있는 도라지 고추장 볶음
입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은, 간단하면서도 깔끔한 맛의 도라지 고추장 볶음 레시피입니다. 넉넉하게 만들어 두면 밑반찬으로 활용하기에도 아주 좋아요. 쌉싸름한 도라지와 매콤달콤한 고추장 양념이 환상적인 조화를 이룹니다.
주재료- 도라지 9뿌리 (약 500g)
양념 재료- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 갈은 깨 1큰술
- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 갈은 깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 도라지의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요. 그런 다음, 도라지를 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주시면 양념이 잘 배고 먹기에도 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 고소한 들기름 3큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
썰어둔 도라지를 팬에 넣고, 불은 약하게 유지한 채 도라지가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 천천히 볶아줍니다. 도라지의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 만들어주는 과정입니다.
Step 4
팁: 도라지를 센 불에서 볶으면 다진 마늘이 쉽게 탈 수 있어요. 그러니 은근한 약불에서 천천히 볶아주셔야 마늘이 타지 않고 도라지도 부드럽게 익힐 수 있답니다. 인내심을 가지고 볶아주세요.
Step 5
도라지가 충분히 볶아져 부드러워졌다면, 불을 잠시 끄고 깔끔한 맛을 더해줄 고추장 1큰술을 넣어주세요. 고추장을 넣은 후 바로 볶기보다, 도라지와 고추장이 잘 섞이도록 잠시 두었다가 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
불을 다시 약하게 켜고, 도라지에 고추장이 골고루 스며들도록 조심스럽게 버무려가며 볶아줍니다. 도라지 표면에 고추장 양념이 잘 코팅되도록 해주세요.
Step 7
볶아진 도라지를 넓은 그릇에 옮겨 담은 후, 마지막 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 고소한 깨(통깨 또는 갈은 깨) 1큰술을 준비해주세요.
Step 8
마지막으로, 참기름과 깨를 넣은 도라지에 골고루 섞이도록 한번 더 살살 버무려주세요. 참기름과 깨가 도라지에 잘 어우러지면 맛있는 도라지 고추장 볶음 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 식혀서 반찬통에 담아두셔도 좋습니다.
