매콤달콤 양파 오이 무침
(별미 반찬) 양파와 오이, 환상의 짝꿍! 매콤달콤 양파 오이 무침
아삭한 오이와 달큰한 양파의 절묘한 조화! 이 레시피에서는 양파를 오이만큼 넉넉히 넣어 양파 본연의 단맛과 풍미를 살렸습니다. 마치 양파가 오이 맛을 돋우는 조연이 아니라, 주인공 못지않은 맛을 선사하는 특별한 양파 오이 무침을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
재료- 오이 2개
- 굵은소금 (선택 사항) 1큰술
- 양파 1개
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 (또는 생강가루) 1큰술
- 새우젓 국물 (또는 액젓/간장) 1큰술
- 매실청 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오이는 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 썰어 놓은 오이에 굵은 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 절여주세요. 이 과정은 오이의 수분을 빼내어 더욱 아삭하게 만들어주고, 혹시 있을지 모르는 오이의 떫은맛을 잡아주는 역할을 합니다. 절인 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (생략 가능하지만, 식감을 살리는 데 도움이 됩니다!)
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 양념이 골고루 배고 먹기에도 좋습니다.
Step 3
큰 볼에 준비된 오이와 채 썬 양파를 담고, 양념 재료인 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1큰술 (생강 향을 좋아하지 않으면 조금 줄이거나 생략해도 좋아요), 새우젓 국물 1큰술 (멸치 액젓이나 간장으로 대체 가능), 달콤함을 더해 줄 매실청 2큰술을 모두 넣어줍니다. 양념이 고루 배도록 조심스럽게 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 오이가 뭉개질 수 있으니 살살 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
마지막으로, 고소한 풍미를 더해 줄 통깨를 넉넉히 뿌려주면 맛있는 양파 오이 무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다.
