매콤달콤 양념통닭 레시피
10월의 마지막 밤, 직접 만든 푸짐한 양념 통닭으로 특별하게 즐겨보세요!
오늘은 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는, 누구나 좋아하는 양념 통닭 레시피를 소개해 드릴게요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기에 매콤달콤짭짤한 특제 소스가 어우러져 입맛을 돋웁니다. 이 레시피 하나로 훌륭한 간식은 물론, 특별한 날의 메인 요리로도 손색없어요. 집에서 즐기는 홈메이드 치킨의 정석, 함께 만들어 볼까요?
닭고기 및 밑간 재료- 닭 1마리 (손질된 것)
- 소금 1/2 큰술
- 맛술 2 큰술
- 후추가루 약간
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1/4 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 닭을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 토막내어 주세요. 닭의 잡내를 제거하기 위해 소주 반 병 정도를 붓고 끓여 튀기듯이 익혀주는 과정은 생략하고, 여기서는 밑간 후 바로 튀겨내겠습니다.
Step 2
깨끗하게 손질된 닭고기는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튀거나 튀김옷이 제대로 입혀지지 않을 수 있습니다.
Step 3
이제 닭고기에 밑간을 할 차례입니다. 볼에 닭고기를 담고 소금 1/2 큰술, 맛술 2 큰술, 후추가루 약간, 다진 마늘 1/2 큰술, 생강가루(또는 다진 생강) 1/2 작은술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 약 10분 정도 재워둡니다.
Step 4
닭고기가 재워지는 동안 튀김옷을 준비합니다. 넓은 볼에 튀김가루 1컵과 밀가루 1컵을 1:1 비율로 섞어주세요. 재워둔 닭고기에 이 튀김가루 반죽을 골고루 묻혀 옷을 입혀줍니다. 가루가 뭉치지 않도록 가볍게 털어내세요.
Step 5
깊은 팬이나 웍에 식용유를 2컵 정도 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 올랐는지 확인한 후, 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니, 여러 번에 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 6
닭고기가 전체적으로 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨줍니다. 겉이 바삭하게 익도록 충분히 튀겨주는 것이 중요합니다. 저는 더 바삭한 식감을 위해 두 번 튀겨주었어요.
Step 7
다 튀겨진 닭고기는 체에 밭치거나 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 제거해 주세요. 이렇게 하면 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
Step 8
이제 닭고기의 맛을 책임질 매콤달콤한 양념 소스를 만들어 보겠습니다. 작은 냄비에 간장 2 큰술, 다진 생강 1 작은술, 맛술 1 큰술, 양파즙 2 큰술, 물 5 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 고추장 3 큰술, 케첩 3 큰술, 마요네즈 1 큰술, 매실청 2 큰술, 올리고당 3 큰술, 후추가루 1/2 작은술, 설탕 1 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 9
만든 소스를 불에 올려 약불에서 은근하게 끓여줍니다. 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면, 튀겨둔 닭고기를 넣고 양념이 골고루 배도록 재빠르게 버무려 주세요. 이때, 채 썬 양파 1/4개, 어슷 썬 청양고추 1개, 홍고추 1/2개를 함께 넣고 살짝 볶아주면 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 10
양념이 닭고기에 잘 코팅되면 불을 끄고 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 이 정도 비주얼이라면 전문 치킨집에 전혀 뒤지지 않겠죠?
Step 11
마지막으로 취향에 따라 견과류를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 양념 통닭이 완성됩니다. 집에서 직접 만든 푸짐하고 맛있는 양념 통닭, 10월의 마지막 밤을 더욱 특별하게 만들어 줄 거예요!
