매콤달콤 아삭한 콩나물무침 레시피
초보도 성공하는 간단 콩나물반찬, 매콤한 빨간 콩나물무침으로 밥도둑 만들기
국민 반찬 콩나물무침, 아삭한 식감은 그대로 살리고 콩나물 특유의 비린내는 깔끔하게 잡은 매콤달콤한 양념의 콩나물무침 황금 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛있는 밥반찬으로 제격이에요!
주재료- 콩나물 250g
- 대파 흰 부분 1/3개
콩나물 삶을 때- 물 1컵 (200ml)
- 소금 1큰술
- 식용유 1큰술
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 국간장 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 소금 3작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 물 1컵 (200ml)
- 소금 1큰술
- 식용유 1큰술
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 국간장 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 소금 3작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 풍미를 더해줄 대파 흰 부분을 깨끗하게 씻어 얇게 송송 썰어주세요. 다진 대파는 나중에 콩나물과 함께 무칠 때 사용합니다.
Step 2
콩나물 손질은 간단해요! 콩나물 머리 부분에 붙어있는 콩껍질은 제거해 주시고, 꼬리 부분은 영양 성분이 풍부하니 그대로 두는 것이 좋아요. 깨끗한 흐르는 물에 콩나물을 2~3번 정도 살살 씻어 물기를 빼주면 준비 끝입니다.
Step 3
이제 콩나물을 삶을 차례예요. 냄비에 물 1컵(약 200ml)을 붓고, 소금 1큰술과 식용유 1큰술을 넣어주세요. 이렇게 하면 콩나물이 더욱 아삭하고 비린내 없이 맛있게 삶아져요. 손질한 콩나물을 넣고 냄비 뚜껑을 닫은 후, 센 불에서 약 3분간만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의해주세요.
Step 4
콩나물을 3분간 삶은 후에는 바로 뚜껑을 열지 마세요! 뜸을 들이는 과정이 중요해요. 뚜껑을 닫은 상태로 30초에서 1분 정도 더 두었다가 열어주면 콩나물 속까지 열이 고르게 퍼져 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 5
삶아진 콩나물은 재빨리 건져내어 찬물에 한번만 가볍게 헹궈주세요. 찬물에 헹구는 과정은 콩나물의 열기를 식혀 식감을 더욱 살려줍니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 양념이 잘 배도록 하는 포인트예요.
Step 6
물기를 뺀 콩나물을 넓은 볼에 담고, 앞서 다져둔 대파 흰 부분을 함께 넣어주세요.
Step 7
이제 맛있는 양념을 할 차례입니다. 고춧가루 1큰술, 국간장 0.5큰술, 참기름 1큰술, 고소한 깨소금 1큰술, 그리고 마지막으로 소금 3작은술을 넣어주세요. (국간장의 양은 간을 보면서 조절하셔도 좋아요.)
Step 8
준비된 양념을 넣고 콩나물과 대파가 으깨지지 않도록 조심스럽게 살살 버무려주세요. 손으로 조물조물 무쳐주면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다. 이렇게 맛있는 매콤 콩나물무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
