매콤달콤 아삭한 오징어젓무침
입맛 돋우는 밥도둑! 짜지 않고 신선한 오징어젓무침 황금 레시피
젓갈은 좋아하지만 짠맛 때문에 망설여지시나요? 걱정 마세요! 채소를 듬뿍 넣어 식감은 살리고 염도는 낮춘, 누구나 맛있게 즐길 수 있는 오징어젓무침을 소개합니다. 감칠맛 나는 오징어젓에 아삭한 무말랭이와 신선한 채소가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 복잡한 양념 없이도 맛있는 젓갈 무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 오징어젓 200g
- 건무말랭이 15g
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 오이고추 1개
- 쪽파 2줄
- 양파 1/4개
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
오징어젓은 별도의 양념이 되어 있어 그대로 드셔도 맛있습니다. 구매하실 때에는 오징어의 탱글탱글한 식감을 확인하고 맛있는 것으로 고르는 것이 좋습니다.
Step 2
먹기 좋은 크기로 오징어젓을 잘라줍니다. 너무 길게 자르면 먹기 불편하고, 짠맛을 더 느낄 수 있으니 가위나 칼을 이용해 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 3
식당에서 맛본 오징어젓무침에 무말랭이가 들어있어 특별한 식감을 더해주었습니다. 오늘은 무말랭이를 넣어 아삭한 식감을 살려볼게요.
Step 4
건무말랭이는 깨끗하게 씻은 후, 찬물에 충분히 불려줍니다. 이렇게 하면 무 특유의 뻣뻣함이 사라지고 부드러워져 양념이 잘 배고 식감이 좋아집니다.
Step 5
불린 무말랭이는 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋게 송송 썰어줍니다. 너무 잘게 썰기보다는 약간의 입자가 느껴지도록 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
쪽파, 고추, 양파 등 신선한 채소를 듬뿍 준비하여 무침의 풍미와 식감을 더해줄 거예요.
Step 7
다양한 색감과 맛을 위해 청양고추, 홍고추, 오이고추를 준비합니다. 매운 것을 좋아하시면 청양고추를 꼭 넣고, 매운 것을 잘 못 드시면 오이고추만 사용해도 좋습니다. 홍고추는 색감을 더해주어 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 8
쪽파와 양파는 곱게 채 썰고, 신선한 햇마늘도 곱게 다져 준비합니다. 다진 마늘은 양념의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
넓은 볼에 준비한 채소를 모두 넣어줍니다.
Step 10
물기를 꼭 짠 무말랭이도 볼에 넣어줍니다.
Step 11
먹기 좋게 잘라둔 오징어젓도 함께 넣어줍니다.
Step 12
오징어젓의 양만큼이나 부재료를 넉넉하게 넣어주는 것이 중요합니다. 통깨와 참기름을 넉넉하게 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 13
모든 재료를 넣고 조물조물 부드럽게 섞어주면 맛있는 오징어젓무침이 완성됩니다. 맛을 보니 오징어젓 자체의 간으로 충분하여 별도의 간은 필요 없었습니다. 이는 오징어젓이 본래 짭짤하다는 것을 의미하기도 합니다.
Step 14
젓갈 무침은 한 번에 많은 양을 무치는 것보다 먹을 만큼씩 조금씩 무쳐야 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 조금씩 만들어두고 바로 드시는 것을 추천합니다.
Step 15
저는 오징어를 정말 좋아해서 젓갈 중에서도 비리지 않고 감칠맛 나는 오징어젓을 가장 즐겨 먹습니다.
Step 16
한 입 베어 물면, 양념의 매콤함과 함께 청양고추, 햇마늘의 알싸함이 느껴집니다. 무말랭이의 아삭아삭한 식감이 즐거움을 더해주고, 마지막으로 참기름의 고소한 향이 부드럽게 마무리해주는 완벽한 조화입니다.
