매콤달콤 쌉싸름한 더덕 고추장 무침
입맛 돋우는 건강 반찬! 영양 만점 더덕 고추장 무침 레시피
풍부한 사포닌과 향긋한 풍미를 자랑하는 더덕으로 맛깔스러운 고추장 무침을 만들어 보세요. 쌉싸름한 더덕과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 건강까지 챙길 수 있는 특별한 반찬 레시피를 소개합니다.
주재료- 더덕 300g
양념 재료- 고추장 1.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 소금 1꼬집
- 고춧가루 0.3큰술
- 고추장 1.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 소금 1꼬집
- 고춧가루 0.3큰술
조리 방법
Step 1
신선하고 굵기가 적당한 더덕을 준비했어요. 더덕은 영양이 풍부해 꾸준히 섭취하면 건강에 아주 좋답니다.
Step 2
더덕 껍질을 깨끗하게 벗겨낼 거예요. 필러를 사용하면 간편하지만, 더덕 살이 많이 떨어져 나갈 수 있어요. 그래서 흙이 묻은 부분은 흐르는 물에 살살 씻어 제거한 후, 더덕의 길이를 따라 칼집을 넣어 돌려가며 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 좀 더 쉽게 껍질을 벗기고 싶다면, 끓는 물에 약 10초간 짧게 데쳐서 사용해 보세요. 더덕의 사포닌 성분은 물에 잘 녹기 때문에 너무 오래 물에 담가두는 것은 피해주세요.
Step 3
깨끗하게 손질한 더덕 300g을 준비했습니다. 이제 더덕을 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 양념이 잘 배도록 준비해주세요.
Step 4
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5큰술, 간장 0.5큰술, 달콤한 매실청 1큰술, 고소한 통깨 0.5큰술, 향긋한 참기름 0.5큰술을 넣어주세요. 여기에 감칠맛을 더할 소금 한 꼬집과 색감을 살려줄 고춧가루 0.3큰술을 추가하면 매콤달콤한 양념장이 완성됩니다.
Step 5
준비된 양념장에 어슷 썰어둔 더덕을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 더덕에 골고루 배도록 살살 버무려주면, 영양 가득한 더덕 고추장 무침이 완성됩니다! 밥상 위에 건강과 맛을 더해줄 특별한 반찬으로 즐겨보세요.
