매콤달콤! 실패 없는 수미네반찬 계란 고추장 조림 레시피
수미네반찬 스타일 계란 고추장 장조림, 밥도둑 반찬 만들기
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 😉 계란은 저렴하면서도 영양 만점인 완전식품이라 매일 1~2개씩 챙겨 드시면 건강에 정말 좋아요. 보통 계란 장조림이라고 하면 간장 베이스로 많이 하시지만, 오늘은 매콤한 고추장을 넣어 입맛을 확 사로잡는 ‘수미네반찬 계란맵조림’을 만들어 볼 거예요. 쫄깃한 꽈리고추와 부드러운 계란의 환상적인 조화! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬, 지금 바로 시작합니다!
주요 재료- 계란 6개
- 꽈리고추 100g
- 양조간장 1큰술
- 생수 100~150ml (종이컵 기준)
- 고추장 1큰술
- 홍고추 1개 (선택 사항)
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 꿀 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
계란 삶기 전 팁! 🥚 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 계란을 삶으면 껍질이 깨지기 쉬워요. 조리 시작 30분 전에 미리 실온에 꺼내두시면 삶을 때 깨짐을 방지할 수 있답니다. 꼼꼼하게 챙겨주세요!
Step 2
냄비에 계란이 완전히 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 계란을 넣고 약 15분간 삶아줍니다. 완숙으로 삶아주시면 조림 과정에서 모양이 흐트러지지 않아요.
Step 3
삶은 계란은 바로 뜨거운 김을 빼내야 하므로, 얼른 찬물에 담가주세요. 이렇게 하면 껍질을 훨씬 수월하게 깔 수 있습니다. 팁을 드리자면…
Step 4
계란 껍질이 잘 까지도록 하는 비결! 삶은 계란을 도마나 평평한 곳에 놓고 손바닥으로 살살 굴려 잔금을 내주세요. 이렇게 하면 껍질 사이사이에 금이 가서 쏙쏙 벗겨진답니다. 이제 껍질을 깔끔하게 제거해 주세요.
Step 5
맛있는 계란 조림을 위한 준비된 삶은 계란입니다. 노른자까지 단단하게 잘 익었네요!
Step 6
꽈리고추는 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 식초 2큰술을 넣은 찬물에 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 헹궈 주세요. 물기를 완전히 제거해 놓습니다.
Step 7
꽈리고추의 맛을 살리는 비법! 꽈리고추의 딱딱한 꼭지는 제거해 주시고, 칼 대신 포크를 이용해 2~3군데 구멍을 뽕뽕 내주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 스며들어 훨씬 맛있답니다.
Step 8
매콤함을 더해줄 홍고추와 청양고추는 송송 썰어서 준비합니다. 아이들이 먹을 수 있도록 매운맛을 조절하고 싶다면, 이 고추들은 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 9
이제 본격적으로 조림장을 만들어 볼까요? 냄비에 양조간장 1큰술과 생수 100~150ml를 붓고, 고추장 1큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 양념이 바글바글 끓기 시작하면 준비한 꽈리고추 100g, 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣어 함께 끓여줍니다.
Step 10
꽈리고추가 살짝 익기 시작하면 삶아둔 계란을 넣어주세요. 계란을 반으로 잘라 넣으면 양념이 속까지 더 잘 배지만, 모양이 부서지기 쉬우니 조심스럽게 다뤄주세요. 센 불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 맛있게 조려주세요.
Step 11
마지막으로 맛의 풍미를 더해줄 꿀 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 윤기를 더하고 고소한 맛을 살려줍니다. 양념이 계란과 꽈리고추에 골고루 배도록 잠시 더 끓여주세요.
Step 12
마무리 단계! 보기에도 좋고 맛도 좋은 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 계란 고추장 조림 완성입니다. 고소한 깨가 톡톡 씹히는 재미가 더해져요.
Step 13
잊지 마세요! 냄비 바닥에 깔린 맛있는 양념까지 꼼꼼하게 계란과 꽈리고추 위에 끼얹어주시면, 처음부터 끝까지 맛있는 풍미를 즐길 수 있습니다. 밥도둑 반찬, 맛있게 드세요!
