매콤달콤! 실패 없는 돼지고기 제육볶음 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 매콤달콤 제육볶음
온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 제육볶음을 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 줄 간단하면서도 맛있는 레시피입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 경험하실 거예요!
주재료
- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살) 400g, 한입 크기로 썰어 준비
- 양파 1/2개, 채 썰어 준비
- 대파 1대, 어슷 썰어 준비
- 통깨 약간 (마무리용)
매콤달콤 양념장
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 0.2작은술 (꼬집듯이)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 0.2작은술 (꼬집듯이)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 대파는 깨끗이 씻어 준비하고, 기호에 맞게 어슷하게 썰어주세요. 양파도 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어낸 뒤, 보기 좋게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 준비한 채소들을 넓은 볼에 함께 담아주세요. 채소가 미리 준비되면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
돼지고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 익으면서 수축할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다. 썰어둔 고기도 채소가 담긴 볼에 함께 넣어주세요.
Step 3
이제 맛있는 제육볶음의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 먼저, 한국인이 사랑하는 매콤함의 기본, 고추장 2큰술을 볼에 듬뿍 넣어주세요. 얼큰한 맛을 더해줄 고춧가루도 2큰술 계량해서 넣어줍니다.
Step 4
감칠맛을 더해줄 진간장 1큰술을 조심스럽게 둘러 넣어주세요. 간장 대신 국간장을 사용하면 좀 더 깊은 맛을 낼 수 있지만, 색이 진해질 수 있으니 양 조절에 유의해주세요.
Step 5
요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마늘 향이 강한 것을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다. 신선한 다진 마늘을 사용하면 더욱 맛있어요.
Step 6
고소하고 은은한 향이 매력적인 참기름도 1큰술을 넣고, 풍미를 더해주겠습니다. 마지막으로, 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 후추를 0.2작은술 정도, 톡톡 뿌려주세요. 손가락으로 살짝 집어서 뿌린다는 느낌으로 넣어주시면 됩니다.
Step 7
앞서 넣었던 고추장 2큰술을 넣어줍니다. 이 양념은 제육볶음의 매콤한 맛을 책임지는 중요한 역할을 합니다. 고추장의 양은 기호에 따라 가감하여 매콤함을 조절하실 수 있습니다.
Step 8
달콤함으로 매콤함을 중화시켜 줄 설탕 2큰술을 넣어주세요. 설탕 대신 물엿이나 올리고당을 사용하면 윤기가 더해져 더욱 먹음직스러운 제육볶음을 만들 수 있습니다. 단맛은 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 9
마무리로, 후추 0.2작은술 가량을 솔솔 뿌려줍니다. 후추는 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 데 도움을 줍니다. 너무 많이 넣으면 매워질 수 있으니 적당량을 사용하는 것이 중요합니다.
Step 10
이제 모든 양념 재료가 준비되었습니다. 준비된 양념장을 돼지고기와 채소가 담긴 볼에 붓고, 손으로 조물조물 섞어주세요. 양념이 고루 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다. 장갑을 사용하면 위생적으로 버무릴 수 있습니다. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 고기에 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 11
달궈진 팬에 양념에 재워둔 제육볶음 재료를 모두 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 주걱 등으로 휘저어 가며 볶아주세요. 센 불에서 단시간에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 12
고기가 완전히 익었는지, 양념이 자작하게 졸아들었는지 확인합니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 간장으로 살짝 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 익었다면 불을 끄고, 준비한 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로, 솔솔 뿌려주는 통깨는 고소함을 더해주며 시각적인 효과도 높여줍니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 최고의 한 끼가 될 것입니다!
