매콤달콤 소고기 고추장 볶음 (만능 밑반찬)
소고기 고추장 볶음 레시피
냉장고 속 재료로 뚝딱! 밥도둑 저리가라 할 만큼 맛있는 소고기 고추장 볶음 레시피를 소개합니다. 그냥 밥에 비벼 먹어도 꿀맛이고, 다양한 요리에 활용하기 좋아 하나만 만들어 두면 온 가족이 좋아할 거예요. 밑반찬으로도 훌륭하고, 입맛 없을 때 매콤하게 즐기기 딱 좋습니다.
주요 재료- 소고기 다짐육 300g (우둔살 또는 설도 부위 추천)
- 양파 1/2개, 잘게 썰기
- 대파 흰 부분 1대, 잘게 썰기
매콤 달콤 고추장 양념- 고추장 6큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개, 씨 제거 후 잘게 썰기 (매운맛 조절)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 매실액 2큰술
- 배즙 6큰술 (없으면 배 주스 사용 가능)
- 꿀 1큰술 (또는 올리고당)
- 통깨 약간
- 고추장 6큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개, 씨 제거 후 잘게 썰기 (매운맛 조절)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 매실액 2큰술
- 배즙 6큰술 (없으면 배 주스 사용 가능)
- 꿀 1큰술 (또는 올리고당)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 다짐육을 준비해주세요. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 가볍게 눌러 제거해주면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 소고기 다짐육에 밑간을 할게요. 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. (청양고추는 매운맛이 강해지므로 마지막에 볶을 때 넣는 것을 추천합니다.)
Step 3
밑간한 소고기를 달궈진 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 풀어가며 볶아주시면 좋습니다.
Step 4
소고기가 거의 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다. 같은 팬에 잘게 썰어둔 양파와 대파 흰 부분을 넣고 중간 불에서 향이 올라오도록 볶아주세요. 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 5
채소가 살짝 투명해지면, 고추장 6큰술, 매실액 2큰술, 배즙 6큰술, 꿀 1큰술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 볶아주세요. (이때 매운맛을 원하시면 다져둔 청양고추를 함께 넣어주세요.)
Step 6
양념장이 잘 풀어지면 덜어두었던 볶은 소고기를 다시 넣고 약불에서 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 윤기를 더하고 한 번 더 가볍게 볶아주면 맛있는 소고기 고추장 볶음 완성입니다!
