매콤달콤 새콤한 오징어 해초 무침
바다의 싱그러움을 담은, 입맛 돋우는 오징어 해초 무침
싱싱한 오징어와 꼬들꼬들한 해초의 조화! 은은한 간으로 재료 본연의 맛을 살려내어 부담 없이 즐기기 좋은 새콤달콤매콤한 무침 요리입니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 딱 좋아요.
주재료- 손질된 오징어 1마리
- 건조 해초 20g (물에 불린 후 물기 제거)
- 적양파 1/4개 (얇게 채 썰기)
양념장- 진간장 1큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 진간장 1큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질된 상태라면 키친타월로 표면의 물기를 가볍게 눌러 제거해주세요. 껍질이 남아 있다면, 칼등으로 살살 긁어내거나 껍질을 벗겨내면 됩니다. 이렇게 하면 오징어 특유의 비린내를 줄이고 깔끔한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 2
손질된 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 일반적으로 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 2~3cm 길이로 썰어주면 좋습니다. 오징어 몸통과 다리 부분을 분리하여 비슷한 크기로 썰어주세요.
Step 3
끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 오징어가 하얗게 변하고 탱글탱글해질 때까지만 약 1분~1분 30초 정도만 데쳐주는 것이 중요해요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 빼둡니다.
Step 4
넓은 볼에 물기를 제거한 해초와 데쳐서 준비한 오징어, 얇게 채 썬 적양파를 담아주세요. 여기에 간장, 액젓, 식초, 설탕, 맛술, (선택 사항으로 다진 마늘)을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 재료에 양념이 골고루 배도록 합니다. 해초가 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 5
마지막으로 고소한 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름의 고소함과 통깨의 톡톡 터지는 식감이 더해져 무침의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 6
입맛을 확 당기는 새콤달콤매콤한 오징어 해초 무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 손색없는 별미이니 꼭 한번 만들어 보세요. 정말 맛있을 거예요!
