매콤달콤 새우 마늘쫑볶음 레시피
입맛 돋우는 최고의 건강 반찬! 새우와 마늘쫑의 환상 궁합, 밥도둑 ‘새우 마늘쫑볶음’ 만들기
마늘의 알리신 성분이 혈전 예방과 콜레스테롤 수치 저하에 도움을 주어 피를 맑게 해주는 마늘쫑은 심혈관 건강에 탁월하며, 따뜻한 성질 덕분에 수족냉증 완화에도 효과적입니다. 또한, 단백질, 칼륨, 아르기닌이 풍부한 새우와 함께 요리하면 면역력 증진, 골다공증 예방, 성장 발육에 이르기까지 영양 만점의 훌륭한 요리가 완성됩니다. 맛과 건강을 모두 잡은 새우 마늘쫑볶음을 맛있게 만들어 볼까요?
주재료- 신선한 마늘쫑 200g
- 통통한 홍새우 300g (껍질과 내장 제거)
- 고품질 올리브오일 3큰술
- 깨끗한 물 700ml
- 천일염 0.5큰술 (마늘쫑 데칠 때 사용)
양념장- 풍미 가득 굴소스 1큰술
- 감칠맛 진간장 1큰술
- 시원한 맛 참치액 1큰술
- 잡내 제거 맛술 1큰술
- 달콤함 더하는 물엿 또는 올리고당 1큰술
- 고소함의 완성 참깨 1큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 풍미 가득 굴소스 1큰술
- 감칠맛 진간장 1큰술
- 시원한 맛 참치액 1큰술
- 잡내 제거 맛술 1큰술
- 달콤함 더하는 물엿 또는 올리고당 1큰술
- 고소함의 완성 참깨 1큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘의 요리, ‘새우 마늘쫑볶음’에 사용될 모든 재료를 준비했습니다. 신선한 마늘쫑과 통통한 새우를 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
싱싱한 마늘쫑은 먼저 두껍고 질긴 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라내어 준비합니다.
Step 3
먹기 좋은 크기로, 약 5cm 길이로 마늘쫑을 잘라주세요. 너무 짧으면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 길이로 준비하는 것이 좋습니다.
Step 4
손질된 마늘쫑은 흐르는 물에 서너 번 깨끗하게 씻어 먼지와 불순물을 제거하고, 물기 없이 잘 말려주기 위해 채반에 밭쳐 충분히 물기를 빼줍니다.
Step 5
냄비에 깨끗한 물 700ml를 붓고 강불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 천일염 0.5큰술을 넣고, 손질해둔 마늘쫑을 넣어 1분간 재빨리 데쳐줍니다. 물이 다시 끓어오르면 바로 불을 끄고, 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식힌 후 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 이 과정을 거치면 마늘쫑의 아삭한 식감을 살리면서도 볶는 시간을 단축할 수 있으며, 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. (팁: 시간을 절약하고 싶으시다면 이 데치는 과정을 생략하고 바로 볶으셔도 괜찮습니다.)
Step 6
통통하게 살이 오른 새우는 껍질을 벗기고, 등 쪽에 있는 내장을 조심스럽게 제거한 후 깨끗한 물에 헹궈 준비합니다. (팁: 새우는 해동 후 사용할 때 맹물보다는 우유에 잠시 담가두었다 헹구면 비린 맛을 줄이고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 7
중불로 달군 궁중팬에 고품질 올리브오일 3큰술을 넉넉히 두르고, 준비된 새우를 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 약 2분간 구워줍니다. 이렇게 새우를 미리 구워주면 더욱 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 8
새우가 노릇하게 구워지면, 물기를 제거한 마늘쫑을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 9
이어서 감칠맛을 더해줄 양념장을 모두 넣습니다. 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술을 순서대로 넣어주세요.
Step 10
마지막으로 달콤함을 더해줄 물엿 또는 올리고당 1큰술을 추가하고, 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 강불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 11
소스가 재료에 골고루 배어들고 살짝 졸아들도록 약 2분간 더 볶아준 후, 불을 꺼줍니다. 너무 오래 볶으면 마늘쫑이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
불을 끈 상태에서 마지막으로 향긋함을 더해줄 참기름 1큰술을 팬에 둘러줍니다.
Step 13
그리고 고소한 풍미를 더해줄 참깨 1큰술을 솔솔 뿌린 후, 팬을 살짝 기울여 모든 재료가 기름과 함께 휘리릭 섞이도록 윤기 나게 마무리해줍니다. 이렇게 맛있는 새우 마늘쫑볶음이 완성되었습니다!
Step 14
달콤하면서도 짭조름한 맛의 조화가 일품인 새우 마늘쫑볶음은 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 정말 훌륭합니다. 맛있게 만들어 즐거운 식사 시간 되세요!
