매콤달콤 삼겹살 고추장 구이
입맛 돋우는 불맛 삼겹살 고추장 구이 레시피, 간단 양념 비법
그냥 구워도 맛있는 삼겹살이지만, 특별한 날이나 입맛 없을 때 고추장 양념을 발라 구워내면 쫄깃한 삼겹살과 매콤달콤한 소스가 어우러져 잊지 못할 풍미를 선사합니다. 술안주로도, 근사한 손님 초대 요리로도 손색없는 삼겹살 고추장 구이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 삼겹살 500g (두툼한 것으로 준비하면 더욱 좋습니다)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 준비)
조리 방법
Step 1
삼겹살 준비: 두툼한 삼겹살은 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 칼집을 내주면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
양파의 아린 맛 제거: 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 제거해 줍니다. 이렇게 하면 양파의 단맛이 살아나고, 구웠을 때 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 3
매콤달콤 고추장 소스 만들기: 볼에 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1큰술, 후춧가루 1/2 작은술을 넣고 덩어리 없이 곱게 섞어줍니다. (기호에 따라 매운맛은 고춧가루 양으로 조절하세요.)
Step 4
잡내 제거의 비밀, 카레가루: 고추장 소스에 카레가루 1/2 작은술을 넣어주세요. 카레가루는 삼겹살의 잡내를 효과적으로 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 냅니다. 모든 양념 재료를 다시 한번 잘 섞어 소스를 완성합니다.
Step 5
팬에 채소 깔고 삼겹살 올리기: 깊이가 있는 프라이팬이나 웍을 준비합니다. 썰어둔 양파와 큼직하게 썬 대파를 팬 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 준비해둔 삼겹살을 보기 좋게 올려주세요.
Step 6
고추장 소스 듬뿍 바르기: 삼겹살 표면에 만들어둔 고추장 소스를 숟가락이나 붓을 이용해 꼼꼼하게 발라줍니다. 양념이 고기 표면을 빈틈없이 덮도록 발라주어야 양념이 타지 않고 골고루 잘 익습니다.
Step 7
뚜껑 덮어 익히고 뚜껑 열어 굽기: 팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5분간 뚜껑을 덮어 삼겹살 속까지 부드럽게 익혀줍니다. 너무 오래 뚜껑을 덮어두면 수분이 많이 생겨 굽는 맛이 덜해지니, 5분 후에는 뚜껑을 열고 양념이 졸아들면서 노릇하게 익도록 구워줍니다. 중간중간 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 8
불맛 입히기 (선택 사항): 고기가 거의 다 익었을 때, 가스 토치를 이용해 삼겹살 표면에 불맛을 입혀주세요. 불맛이 더해지면 풍미가 한층 깊어지고 전문점 부럽지 않은 맛을 낼 수 있습니다. (토치가 없다면 센 불에서 재빨리 구워내도 좋습니다.)
Step 9
플레이팅 준비: 완성된 삼겹살 고추장 구이를 담을 접시에 먼저 익힌 양파와 대파를 보기 좋게 깔아줍니다. (처음에 팬에 깔았던 채소입니다.)
Step 10
완벽한 마무리: 준비된 접시 위에 먹음직스럽게 구워진 삼겹살 고추장 구이를 보기 좋게 쌓아 올립니다. 취향에 따라 송송 썬 쪽파나 대파를 고명으로 올려주면 색감도 예쁘고 맛도 좋습니다. 이제 매콤달콤한 삼겹살 고추장 구이를 맛있게 즐기세요!
