매콤달콤 비빔미역국수
박나래 레시피: 저칼로리 닭가슴살 비빔미역국수와 고소한 두부 콩국수
닭가슴살을 활용하여 단백질은 높이고 칼로리는 낮춘 매콤달콤한 비빔미역국수 레시피를 소개합니다. 새콤달콤한 사과즙 베이스의 초장 소스와 신선한 채소가 어우러져 입맛을 돋우고, 든든하게 즐길 수 있어요. 또한, 부드러운 두부와 견과류로 만든 고소한 콩국물도 함께 곁들여 더욱 풍성한 식사를 완성할 수 있답니다. 다이어트 중에도 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 특별한 한 끼입니다.
비빔미역국수 재료- 미역국수 2봉지 (개당 약 19kcal의 저칼로리)
- 오이 1/3개 (얇게 채 썰기)
- 색색의 파프리카 약간 (얇게 채 썰기)
- 삶은 계란 1개 (반으로 자르거나 4등분)
- 방울토마토 약간 (색감용, 반으로 자르기)
- 통깨 약간 (고소함과 장식용)
닭가슴살 조림- 닭가슴살 2덩이 (약 200g)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1뿌리 (큼직하게 썰기)
- 통후추 1/2큰술 (잡내 제거용)
매콤달콤 초장 소스- 고추장 2큰술
- 신선한 사과즙 100ml
- 새콤한 식초 3큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술 (또는 설탕)
고소한 두부 콩국물- 단단한 손두부 1/2모 (약 150-200g)
- 볶은 견과류 2큰술 (아몬드, 호두 등)
- 차가운 물 250ml
- 소금 1티스푼 (간 맞추기용)
- 통깨 1큰술 (고소함 추가)
- 닭가슴살 2덩이 (약 200g)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1뿌리 (큼직하게 썰기)
- 통후추 1/2큰술 (잡내 제거용)
매콤달콤 초장 소스- 고추장 2큰술
- 신선한 사과즙 100ml
- 새콤한 식초 3큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술 (또는 설탕)
고소한 두부 콩국물- 단단한 손두부 1/2모 (약 150-200g)
- 볶은 견과류 2큰술 (아몬드, 호두 등)
- 차가운 물 250ml
- 소금 1티스푼 (간 맞추기용)
- 통깨 1큰술 (고소함 추가)
- 단단한 손두부 1/2모 (약 150-200g)
- 볶은 견과류 2큰술 (아몬드, 호두 등)
- 차가운 물 250ml
- 소금 1티스푼 (간 맞추기용)
- 통깨 1큰술 (고소함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 비빔미역국수의 메인 재료인 미역국수 2봉지를 준비해주세요. 미역국수는 1봉지에 약 19kcal밖에 하지 않아 다이어트 식단으로 정말 훌륭한 선택이랍니다!
Step 2
신선한 사과 반 개를 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아주세요. 사과 본연의 단맛과 향이 초장 소스를 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
갈아놓은 사과를 고운 체에 밭쳐 맑고 깨끗한 사과즙만 받아 사용해주세요. 찌꺼기는 걸러내야 깔끔한 맛의 소스를 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 매콤달콤한 초장 소스를 만들 차례예요. 볼에 고추장 2큰술, 준비해둔 사과즙 100ml, 새콤한 식초 3큰술, 그리고 올리고당 1큰술을 넣어주세요.
Step 5
숟가락이나 거품기로 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요. 고추장이 덩어리 없이 고르게 풀어지도록 하는 것이 중요합니다. (팁: 다이어트용이라 설탕 양을 줄였지만, 취향에 따라 단맛을 더하고 싶으시면 설탕을 조금 더 추가하셔도 좋아요.)
Step 6
오이 1/3개는 깨끗하게 씻은 후, 얇고 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 오이의 아삭한 식감이 비빔국수와 아주 잘 어울립니다.
Step 7
색색의 파프리카도 오이와 마찬가지로 얇고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 파프리카는 비빔국수에 화려한 색감을 더해줄 뿐만 아니라 비타민도 풍부해요.
Step 8
고소한 콩국물에 사용할 두부는 단단한 손두부를 사용하면 더욱 고소하고 맛있어요. 준비하신 두부 반 모를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요.
Step 9
썰어둔 두부를 끓는 물에 넣고 약 1-2분간 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 두부의 잡내가 제거되고 국물의 질감이 부드러워집니다.
Step 10
데친 두부는 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹구는 과정에서 두부가 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 11
이제 믹서기에 준비한 두부, 볶은 견과류 2큰술, 통깨 1큰술, 그리고 차가운 물 250ml를 모두 넣어주세요.
Step 12
믹서기를 작동시켜 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 갈아주세요. 부드러운 콩국물이 완성되면, 마찬가지로 고운 체에 걸러 맑은 국물만 받아 사용합니다.
Step 13
닭가슴살 조림을 위해, 닭가슴살 2덩이를 끓는 물에 넣어 겉면이 익을 정도로만 살짝 데쳐 찬물에 헹궈주세요.
Step 14
데친 닭가슴살을 손으로 먹기 좋게 큼직하게 찢어줍니다. 냄비에 찢은 닭가슴살, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 그리고 큼직하게 썰어둔 양파와 대파, 통후추 1/2큰술을 넣고 물을 자작하게 부어주세요.
Step 15
조림장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 약 20분간 은근하게 삶아주세요. 닭가슴살이 부드러워지고 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 16
조림이 완성된 닭가슴살은 한 김 식힌 후, 다시 한번 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 밴 촉촉한 닭가슴살을 즐길 수 있어요.
Step 17
마지막으로, 미역국수는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 18
넓은 그릇에 물기를 뺀 미역국수를 담고, 채 썰어둔 오이와 파프리카, 먹기 좋게 찢은 닭가슴살 조림을 보기 좋게 올립니다. 그 위에 새콤달콤하게 만든 초장 소스를 넉넉히 붓고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 비빔미역국수 완성입니다!
Step 19
다른 그릇에는 물기를 뺀 미역국수를 담고, 오이, 반으로 자른 토마토, 삶은 계란을 보기 좋게 올립니다. 그 위에 고소하게 만든 두부 콩국물을 부어주고 통깨를 뿌려주면 든든하고 건강한 미역콩국수 완성입니다! 취향에 따라 두 가지 스타일을 번갈아 즐겨보세요.
