매콤달콤 불향 낙지볶음
입맛 살리는 화끈한 낙지볶음, 집에서 이렇게 만들어 보세요!
매콤한 메뉴가 간절할 때, 신선한 생물 낙지를 활용해 청양고추 팍팍 넣어 화끈하게 볶아낸 낙지볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 낙지와 아삭한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 불맛을 더해 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요.
낙지볶음 재료- 신선한 생물 낙지 3마리 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 밀가루 3~4 큰술 (낙지 세척용)
- 식용유 넉넉히
- 소금 약간 (낙지 세척 및 간 맞추기용)
매콤달콤 양념 재료- 고춧가루 3 큰술
- 진간장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림) 1.5 큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 고춧가루 3 큰술
- 진간장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림) 1.5 큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 싱싱한 생물 낙지를 준비해주세요. 좋은 낙지 선택이 맛있는 낙지볶음의 시작입니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다. 팬에 향긋한 파기름을 낼 대파는 큼직하게 썰어주고, 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 송송 썰어주세요. 씨를 제거하면 매운맛을 조금 낮출 수 있습니다.
Step 3
이제 낙지볶음의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 미리 만들어두면 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 4
본격적으로 낙지를 손질해 볼 시간입니다. 낙지 머리 부분에 보면 동그란 눈 모양이 있고, 그 안쪽에 길쭉한 모양의 내장이 있어요. 눈 반대쪽으로 뒤집어가며 칼이나 손가락을 이용해 안쪽의 내장을 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정이 낙지 본연의 깔끔한 맛을 살리는 데 중요합니다.
Step 5
낙지 눈 부분은 가위나 칼을 이용해 조심스럽게 잘라내어 제거해줍니다. 눈 주변에 지저분한 부분이 있다면 함께 정리해주세요.
Step 6
낙지 다리 부분을 자세히 보면 가운데에 뾰족한 부분이 있는데, 이것이 바로 낙지의 입입니다. 칼이나 가위로 입 부분을 제거해주면 깔끔하게 드실 수 있어요.
Step 7
깨끗하게 손질된 낙지를 커다란 볼에 담고, 잡내 제거와 탱글한 식감을 위해 밀가루를 3~4 큰술 정도 넉넉하게 넣어주세요. 이때 소금 약간을 함께 넣어도 좋습니다.
Step 8
손으로 낙지를 조물조물 부드럽게 문질러줍니다. 밀가루가 낙지의 끈적한 점액질을 흡수해 깨끗하게 만들어 줄 거예요. 충분히 문질러 준 뒤에는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 밀가루와 불순물을 깨끗하게 씻어내주세요.
Step 9
냄비에 손질한 낙지가 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 강불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 준비한 낙지를 넣고 아주 짧은 시간, 약 10초 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 타이밍이 중요합니다!
Step 10
데친 낙지는 건져내자마자 바로 준비해둔 얼음물이나 아주 차가운 물에 담가주세요. 갑작스러운 온도 변화가 낙지를 더욱 탱글탱글하고 쫄깃하게 만들어준답니다. 이렇게 하면 식감이 훨씬 좋아져요.
Step 11
얼음물에서 충분히 식힌 낙지를 건져내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 한입 크기로 썰어주면 볶았을 때 먹기 편해요.
Step 12
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유를 4~5 큰술 정도 넉넉하게 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 파기름의 향을 충분히 내주세요. 파가 투명해지면서 달큰한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 13
파 향이 충분히 올라오면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 가볍게 볶아주세요.
Step 14
양파를 볶다가 팬 뚜껑을 덮고, 약한 불에서 양파가 팬 바닥에 눌어붙는다는 느낌으로 살짝 익혀주세요. 이렇게 하면 양파의 단맛이 더욱 응축되고 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 15
뚜껑을 열어보면, 양파가 어느 정도 갈색빛을 띠면서 캐러멜라이징 되어 달콤하고 깊은 향이 확 올라오는 것을 느낄 수 있을 거예요. 이 과정이 낙지볶음에 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 16
미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 볶아진 채소와 양념이 잘 어우러지도록 골고루 버무려줍니다. 양념이 채소에 코팅되듯 볶아주세요.
Step 17
이제 메인 재료인 데쳐서 썰어둔 낙지와 매콤함을 더해줄 청양고추를 넣어줍니다.
Step 18
낙지는 이미 한번 데쳐졌기 때문에 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요. 센 불에서 재료들이 서로 잘 섞이고 양념이 낙지에 배도록 빠르게 1~2분 정도만 볶아주세요. 불맛을 원하시면 이때 불을 살짝 높여 볶아주세요.
Step 19
마지막으로 불을 끄고, 마무리 양념으로 고춧가루 1 큰술을 더 넣어주고 참기름을 살짝 둘러 윤기와 풍미를 더해줍니다. 재료가 뜨거울 때 나머지 양념과 함께 가볍게 섞어주면 맛있는 낙지볶음이 완성됩니다.
Step 20
완성된 낙지볶음을 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋습니다. 이대로 즐기셔도 맛있지만, 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 드시거나, 삶은 소면에 곁들여 드시면 더욱 푸짐하고 다채롭게 즐길 수 있는 메뉴입니다. 취향에 따라 김가루를 추가하셔도 좋아요!
