매콤달콤 불양념 치킨
류수영 어남선생의 ‘만원 치킨’ 레시피! 입맛 돋우는 불양념 소스로 집에서 즐기는 치킨 파티
편스토랑 류수영 셰프의 ‘만원 치킨’ 레시피를 활용하여 집에서 간편하게 만들 수 있는 ‘불양념 치킨’을 소개합니다. 매콤달콤한 특제 양념 소스가 닭고기의 풍미를 극대화하여, 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 요리가 완성됩니다. 한 팩 만원으로 즐기는 푸짐한 치킨을 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료- 닭 볶음탕용 1kg (신선한 닭 한 마리 분량)
- 대파 1대 (향긋함을 더할 채소)
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기의 손질부터 시작합니다. 닭 볶음탕용 닭 1kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭 표면에 남아있는 핏물이나 불순물, 내장 등을 꼼꼼하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 체반에 밭쳐 물기를 최대한 빼주세요. 닭 날개 끝의 딱딱한 부분은 가위로 잘라내고, 닭 다리 안쪽 힘줄 부분을 칼로 돌려가며 잘라내면 나중에 익혔을 때 살이 봉긋하게 올라와 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 2
이제 닭고기를 맛있게 구울 차례입니다. 프라이팬을 센 불에서 충분히 달궈주세요. 물기를 제거한 닭고기를 껍질이 있는 부분부터 팬 바닥에 닿도록 올립니다. 이때 닭고기가 서로 겹치지 않도록 팬에 여유 있게 배치하는 것이 좋습니다. 팬이 충분히 예열된 상태에서 닭을 넣어야 달라붙지 않고 바삭하게 구울 수 있습니다. 닭고기 위에 소금을 3~4꼬집 정도 뿌려 밑간을 하고, 이 상태 그대로 센 불에서 3분간 타지 않도록 주의하며 구워줍니다. 중간에 자주 뒤집지 않는 것이 중요합니다.
Step 3
3분 후, 뚜껑을 열어 닭고기를 중간중간 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워줍니다. 겉이 노릇하게 익어야 속까지 맛있게 조리됩니다.
Step 4
대파 1대는 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 닭고기를 10분 정도 구운 후, 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 익히면서 대파의 향긋한 향이 기름에 배어 나오도록 파 기름을 내줍니다.
Step 5
이제 약불로 줄여 2분간 뜸을 들여 닭고기를 촉촉하게 익혀줍니다. 이 과정을 통해 닭고기의 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드러워집니다.
Step 6
잘 구워진 닭고기와 대파는 잠시 다른 그릇으로 옮겨둡니다. 이렇게 해두면 양념을 버무릴 때 닭고기가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
이번에는 매콤달콤한 불양념 소스를 만들어 보겠습니다. 불을 끈 상태의 프라이팬에 고춧가루 4큰술을 넣고 골고루 섞어 고추기름을 만들어 줍니다. 만약 기름이 부족하다면 식용유를 한 바퀴 둘러주면 좋습니다. 이렇게 하면 고춧가루의 텁텁한 맛은 줄고, 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 8
여기에 양념 소스 재료를 모두 넣습니다. 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 다진 생강 0.5큰술을 넣어주세요. 만약 아이와 함께 먹을 예정이라면, 고추장은 생략하거나 양을 줄이고 고춧가루도 줄여 맵기를 조절해주세요.
Step 9
이제 약불을 켜고 양념 재료를 섞어가면서 천천히 볶아줍니다. 타지 않도록 주걱으로 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 10
양념이 어느 정도 섞이면, 통후추 20바퀴를 갈아 넣고 물엿 5큰술을 추가합니다. 물엿을 넣으면 윤기가 나고 더욱 맛있는 파는 맛을 낼 수 있습니다. 양념이 전체적으로 데워지면서 재료들이 잘 어우러지도록 저어가며 1~2분간 더 볶아주면 맛있는 불양념 치킨 소스가 완성됩니다.
Step 11
완성된 양념 소스에 미리 구워두었던 닭고기를 모두 넣습니다. 센 불로 올린 후, 양념이 닭고기에 골고루 스며들도록 빠르게 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 12
센 불에서 짧은 시간 안에 빠르게 볶아내야 양념이 타지 않고 닭고기의 겉면을 코팅하듯 맛있게 스며듭니다. 닭고기와 양념이 잘 어우러지도록 1~2분간 재빠르게 볶아주세요.
Step 13
마지막으로, 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 ‘불양념 치킨’이 최종 완성됩니다! 군침 도는 비주얼과 환상적인 맛으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
