매콤달콤 불맛 가득 오삼불고기
입맛 없을 때 최고! 백종원 레시피로 만든 불맛 가득한 오삼불고기
쫄깃한 오징어와 고소한 삼겹살의 환상적인 조화! 백종원 오삼불고기 레시피로 집에서도 전문점 못지않은 불맛 나는 오삼불고기를 만들어 보세요. 한번 맛보면 며칠 내내 생각나는 중독적인 맛이랍니다. 남은 오삼불고기는 밥에 쓱쓱 비벼 김 가루 솔솔 뿌려 먹으면 밥도둑이 따로 없어요! 술안주로도 정말 최고랍니다. 오삼불고기의 핵심은 바로 ‘불맛’! 불 조절을 강불과 중간불로 현명하게 오가며 볶아내야 제맛이 나요. 재료를 미리 다듬어 준비해두어야 불 조절 타이밍을 놓치지 않고 맛있게 완성할 수 있답니다.
주재료- 오징어 1마리
- 대파 1개
- 청양고추 1개
- 식용유 2큰술
- 대패 삼겹살 2줌 (약 200-250g)
- 양파 1개
- 깻잎 6장
- 통깨 약간
양념- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 채소를 손질합니다. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 1-2cm 폭)로 길게 썰어 준비해주세요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아있어요.
Step 3
대파는 흰 부분과 푸른 부분을 모두 사용하여 송송 썰어주세요. 청양고추도 마찬가지로 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 4
오징어는 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 너비)로 썰어주세요. 머리나 다리 부분은 취향에 따라 넣으셔도 좋고, 저는 부드러운 식감을 위해 몸통만 사용했습니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 준비를 합니다. 팬을 중불로 달군 후 식용유 2큰술을 넉넉히 둘러주세요.
Step 6
달궈진 팬에 썰어둔 대파를 넣고, 약한 불에서 천천히 볶아 향긋한 파기름을 내주세요. 파가 타지 않도록 주의하며 은근히 볶아내는 것이 중요합니다.
Step 7
파기름 향이 올라오기 시작하면, 준비해둔 대패 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오도록 충분히 익혀줍니다.
Step 8
삼겹살이 어느 정도 익으면 설탕 1큰술을 넣어 함께 볶아주세요. 설탕이 삼겹살의 감칠맛을 더해주고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 9
삼겹살이 노릇하게 익으면, 썰어둔 오징어를 넣고 빠르게 볶아주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니 살짝만 익히는 것이 좋습니다.
Step 10
오징어가 살짝 익기 시작하면, 분량의 양념 재료(고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 2큰술)를 모두 넣습니다. 불을 강불로 올리고 타지 않도록 재빨리 볶아주면서 불맛을 입혀주는 것이 포인트입니다!
Step 11
양념이 오징어와 삼겹살에 고루 배도록 볶아준 후, 미리 준비해둔 채소 (양파, 청양고추)를 넣어줍니다.
Step 12
마지막으로 썰어둔 깻잎까지 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 깻잎의 향긋함이 더해져 풍미를 높여줍니다.
Step 13
모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 윤기와 고소함이 더해져 완벽한 오삼불고기 완성입니다!
