매콤달콤 북어구이 레시피
입맛 돋우는 별미, 매콤달콤 북어구이 완벽 레시피!
매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 북어구이로 밥 한 공기 뚝딱 비우는 즐거움을 느껴보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛깔나는 북어구이 레시피를 소개합니다.
주재료- 북어포 1마리
- 쪽파 또는 대파 1토막 (약 10cm)
- 다진 마늘 1큰술 (또는 마늘 1쪽 다진 것)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
- 통깨 또는 깨소금 약간
- 간장 1/4작은술
- 고추장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
- 통깨 또는 깨소금 약간
- 간장 1/4작은술
조리 방법
Step 1
먼저 북어포를 준비합니다. 북어포의 양쪽 지느러미, 딱딱한 머리 부분, 그리고 꼬리 부분을 가위나 칼을 이용해 깔끔하게 잘라내 주세요. 이렇게 손질하면 먹기 좋고 조리 시 양념이 골고루 배도록 도와줍니다.
Step 2
손질한 북어포를 물에 살짝 불려줍니다. 너무 오래 불리면 북어가 흐물흐물해질 수 있으니, 찬물에 5~10분 정도 담가 부드럽게 만드는 것이 좋습니다. 불린 후에는 물기를 가볍게 짜내세요. 북어포가 너무 길다면 3등분 정도로 잘라주시면 양념이 더 잘 배고 굽기에도 편리합니다.
Step 3
맛있는 북어구이를 위한 양념장을 만듭니다. 작은 볼에 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술 (마늘 1쪽을 다져 사용), 간장 1/4작은술을 넣고 골고루 섞어주세요. 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기가 더 좋아집니다.
Step 4
불려두었던 북어를 약 3등분으로 썰어 준비합니다. 썰어둔 북어에 간장 1/4작은술과 참기름 약간(약 1/2 작은술)을 넣고 조물조물 버무려 유장 처리를 해줍니다. 이 과정을 거치면 북어가 더욱 촉촉해지고 고소한 풍미가 더해집니다. 준비된 북어는 석쇠나 프라이팬에 올려 중약불에서 구워주세요. 타지 않도록 주의하며 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
Step 5
북어가 어느 정도 구워지면 만들어둔 양념장을 붓으로 1~2번 덧발라가며 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 양념이 북어에 골고루 스며들고 윤기가 돌 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 구워주시면 맛있는 북어구이가 완성됩니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파나 대파, 통깨를 뿌려 장식하면 더욱 보기 좋고 맛있는 북어구이를 즐길 수 있습니다.