매콤달콤 볶음 계란장
밥도둑! 간단하게 만드는 밥 비벼 먹기 좋은 볶음 계란장
짭조름하면서도 매콤달콤한 맛이 일품인 볶음 계란장은 밥반찬으로도, 비빔밥 고명으로도 손색없는 요리예요. 특히 매콤한 장조림 스타일을 좋아하신다면 더욱 만족하실 거예요. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 삶은 계란 5알
- 양파 1/4개
- 대파 흰 부분 10cm
- 청양고추 2개
- 올리브유 2큰술
양념 재료- 매실청 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 1/2 소주컵 (약 50ml)
- 매실청 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 1/2 소주컵 (약 50ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음 계란장에 들어갈 양념 재료들을 계량하여 섞어주세요. 매실청, 올리고당, 굴소스, 멸치액젓, 고춧가루, 물을 모두 한 볼에 넣고 잘 섞어둡니다. 이렇게 양념장을 미리 만들어두면 조리 시 편리합니다.
Step 2
다음으로 채소를 준비합니다. 양파는 잘게 다져주세요. 대파는 송송 썰거나, 조금 더 풍미를 살리고 싶다면 흰 부분을 얇게 저며서 준비합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더해줄 중요한 재료이니, 씨를 제거하고 잘게 다져 준비해주세요. 채소를 작게 썰수록 양념이 고루 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
삶은 계란은 요리하기 전에 준비해주세요. 젓가락이나 포크를 이용하여 계란 표면에 여러 군데 콕콕 찔러주세요. 이렇게 하면 계란이 양념을 더 잘 흡수하여 맛이 깊어지고, 조리 중에 계란이 터지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 팬을 중약불로 달군 후 올리브유를 2큰술 두릅니다. 기름이 살짝 달궈지면, 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 약 30초간 볶아 파기름을 내주세요. 은은하게 퍼지는 파 향이 요리의 풍미를 더해줍니다. 파 향이 올라오면 준비해둔 삶은 계란을 넣고 약 1분간 살짝 볶아주세요.
Step 5
계란을 살짝 볶은 후, 다진 양파를 넣고 중약불에서 약 30초 더 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 것입니다.
Step 6
이제 미리 만들어둔 양념 소스를 팬에 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태에서 약 2분에서 3분간 천천히 조려주세요. 이렇게 조리듯이 익히면 계란에 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 맛이 한층 좋아집니다.
Step 7
맛있는 매콤달콤 볶음 계란장이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 샐러드 토핑으로 활용해도 아주 좋습니다. 남은 볶음 계란장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2-3일 정도 두고 드실 수 있습니다.
