매콤달콤 백고동 치즈 덮밥
쫄깃한 백고동과 고소한 치즈의 환상 궁합! 매콤달콤 백고동 꽃치즈 덮밥 레시피
동해안 청정 바다에서 나는 귀한 자연산 백고동을 활용한 특별한 덮밥 레시피를 소개합니다. 백고동은 레시틴, 페닐알라닌 등 필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부하여 건강에도 좋고, 피부 노화 방지에 도움을 주는 히스킨 점액질까지 함유하고 있어 여름철 스태미너 식품으로도 최고랍니다! 바지락살이나 대합 등 다른 조개류로 대체해도 맛있게 즐길 수 있으며, 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 백고동, 그리고 고소한 치즈의 조화가 입맛을 사로잡을 거예요. 지금 바로 따라 해보세요!
주재료- 삶아놓은 백고동 100g (또는 바지락살, 대합 등)
- 청양고추 2개
- 대파 약간
- 양파 작은 것 1/2개
- 당근 약간
- 슬라이스 치즈 1장
양념 재료- 간장 1/2큰술
- 굴소스 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 1/2큰술 (또는 물엿)
- 매실청 1/2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 3큰술
- 물 소주컵 1/2컵 (약 50ml)
- 간장 1/2큰술
- 굴소스 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 1/2큰술 (또는 물엿)
- 매실청 1/2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 3큰술
- 물 소주컵 1/2컵 (약 50ml)
조리 방법
Step 1
먼저 백고동의 겉면에 붙은 점액질과 혹시 있을지 모르는 뻘을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 흐르는 물에 살살 문질러 씻으면 됩니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 백고동을 냄비에 넣고, 백고동이 자작하게 잠길 정도로만 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
삶아진 백고동은 한 김 식힌 후, 젓가락을 이용해 살을 조심스럽게 빼냅니다. 이때 백고동의 딱딱한 눈 부분은 제거하고, 살과 내장을 분리해주세요. (내장은 취향에 따라 제거하거나 사용하셔도 좋습니다.) 분리한 살은 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요.
Step 4
양파, 당근, 청양고추는 곱게 다져주고, 대파도 송송 썰어 준비합니다. 다져놓은 백고동 살과 함께 팬에 모두 담아주세요.
Step 5
이제 양념 재료를 모두 넣을 차례입니다. 간장, 굴소스, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 매실청, 후추를 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 6
맛술 3큰술과 물 소주컵 반 컵(약 50ml)을 붓고, 재료와 양념이 잘 어우러지도록 약한 불에서 천천히 볶아줍니다. 국물이 너무 졸아들지 않도록 자작하게 볶아주는 것이 좋습니다. 밥과 비벼 먹기 좋은 농도까지 볶아주세요.
Step 7
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 맛있게 볶아진 백고동 볶음을 넉넉하게 올려줍니다.
Step 8
마지막으로 취향에 따라 계란 프라이를 반숙으로 만들어 올리거나, 슬라이스 치즈를 보기 좋게 올려주면 매콤달콤하고 고소한 백고동 치즈 덮밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요!