매콤달콤 배추당면볶음
자꾸만 손이 가는 마성의 매콤달콤 배추당면볶음 황금 레시피
흰 쌀밥 위에 듬뿍 올려 한 숟가락 먹으면 꿀맛! 아삭한 배추와 쫄깃한 당면, 그리고 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 ‘배추당면볶음’을 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 과정으로 맛있는 밥반찬을 완성해보세요. 입맛 없을 때 별미로 즐기기에도 딱이랍니다.
주재료- 알배추 1/2개 (약 300g)
- 당면 50g
- 대파 1/2대
- 다진 돼지고기 160g
- 홍고추 1/2개
- 소금 1 작은술
- 후추 약간
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 식용유 약간
- 전분가루 1 큰술
- 물 3 큰술 (전분물용)
양념장- 진간장 3 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참치액젓 1 큰술
- 물엿 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 후추 약간
- 물 90ml
- 진간장 3 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참치액젓 1 큰술
- 물엿 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 후추 약간
- 물 90ml
조리 방법
Step 1
먼저 당면 50g을 준비해주세요. 끓는 물에 당면을 넣고 약 15분간 충분히 불려줍니다. 이렇게 하면 나중에 볶을 때 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다.
Step 2
다진 돼지고기 160g에는 맛술(미림) 1 큰술, 소금 1 작은술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 재워두면 돼지고기의 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
알배추 1/2개는 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5cm 길이로 먹기 좋게 채 썰어주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 4
홍고추 1/2개는 송송 썰어 준비하고, 대파 1/2대는 잘게 다져주세요. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
이제 맛있는 배추당면볶음의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 3 큰술, 굴소스 1/2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 맛술 1 큰술, 참치액젓 1 큰술, 물엿 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 그리고 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 물 90ml를 부어 재료들이 완전히 녹을 때까지 저어주면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 6
깊은 팬이나 웍에 식용유를 약간 두르고 중불로 달궈주세요. 밑간해둔 다진 돼지고기와 다진 대파를 넣고, 고기에서 수분이 나오지 않을 때까지 달달 볶아줍니다. 고기가 노릇하게 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 7
고기를 볶았던 팬에 그대로 채 썰어둔 알배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 주의해주세요.
Step 8
이제 팬에 볶아두었던 돼지고기와 대파, 송송 썬 홍고추, 그리고 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어주세요. 마지막으로 불려둔 당면까지 투하! 센 불로 올린 후 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 전분가루 1 큰술에 물 3 큰술을 섞어 전분물을 만들어 끼얹듯이 볶아주면 양념이 졸아들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 맛있는 배추당면볶음이 완성되었습니다!
