매콤달콤! 밥도둑 파김치 황금 레시피
파김치
한 번 맛보고 잊을 수 없어 꼭 저장해두고 싶었던, 가족 모두가 좋아하는 맛있는 파김치 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요!
주재료- 신선한 쪽파 1단 (약 300~400g)
맛있는 김치 양념- 고운 고춧가루 13큰술 (Ts)
- 베트남 고춧가루 2큰술 (Ts) (매운맛 조절 가능)
- 설탕 2.5큰술 (Ts) (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 3큰술 (Ts)
- 멸치 액젓 15큰술 (Ts) (국산 추천)
- 정수된 물 10큰술 (Ts)
- 고운 고춧가루 13큰술 (Ts)
- 베트남 고춧가루 2큰술 (Ts) (매운맛 조절 가능)
- 설탕 2.5큰술 (Ts) (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 3큰술 (Ts)
- 멸치 액젓 15큰술 (Ts) (국산 추천)
- 정수된 물 10큰술 (Ts)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 파김치의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 큰 볼에 고운 고춧가루, 베트남 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 멸치 액젓, 그리고 물 10큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 밥숟가락으로 계량하실 경우, 깎아서 13숟가락씩 넣으시면 비슷합니다. 양념장이 재료들과 잘 어우러지도록 잠시 숙성시켜 주세요.
Step 2
쪽파는 김치의 생명이니만큼 신선하고 깨끗하게 다듬는 것이 중요해요. 쪽파의 누런 잎이나 시든 부분은 제거해주시고, 뿌리 부분도 지저분한 흙을 털어내 깔끔하게 다듬어주세요. 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어 흙이나 이물질을 깨끗이 제거한 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 김치가 물러지지 않고 맛있게 익어요. 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거해주셔도 좋습니다.
Step 3
이제 쪽파에 맛있는 양념을 버무릴 차례입니다. 넓은 쟁반이나 큰 그릇을 준비해주세요. 쟁반에 쪽파를 가지런히 놓고, 만들어둔 양념장을 쪽파의 흰 부분부터 줄기, 잎까지 골고루 발라주세요. 특히 쪽파 머리 부분(흰 부분)에 양념이 충분히 묻도록 신경 써주시면 더욱 맛있는 파김치를 즐기실 수 있습니다. 양념이 뭉치지 않도록 살살 버무려주세요.
Step 4
양념을 모두 바른 파김치는 이제 맛이 들기를 기다리면 됩니다. 김치통에 차곡차곡 담아 냉장고에 넣고 2~3일 후에 드시면 신선하고 맛있는 파김치를 즐기실 수 있어요. 좀 더 익은 맛을 좋아하신다면, 상온에 하루 정도 두어 익힌 후에 냉장고에 넣어 보관하시면 더욱 깊은 풍미를 느끼실 수 있습니다. 익을수록 감칠맛이 살아나는 파김치를 즐겨보세요!