매콤달콤 밥도둑! 초간단 대패 삼겹살 제육볶음 레시피
입맛 없을 때 최고! 밥 두 공기 순삭하는 마성의 대패 제육볶음 만들기
냉장고에 대패 삼겹살이 있다면 망설이지 마세요! 얇아서 양념이 쏙쏙 배어 더욱 부드럽고 맛있는 대패 제육볶음은 매일 먹어도 질리지 않는 마성의 매력을 자랑합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는, 밥 한 공기는 물론 두 공기까지 뚝딱 비우게 만드는 주기적인 ‘인생 제육’을 경험해보세요!
필수 재료- 얇게 썬 돼지고기 (대패삼겹살) 700g: 얇아서 양념이 잘 배고 금방 익는 대패 삼겹살을 사용하면 요리가 훨씬 수월해요.
- 대파 1/2대: 송송 썰어 향긋함을 더하거나, 길게 채 썰어 식감을 살려주세요.
- 양파 1개: 큼직하게 썰어 단맛과 풍미를 더해줍니다.
양념장- 고춧가루 3큰술: 매콤함의 기본! 취향에 따라 가감하세요.
- 고추장 2큰술: 깊고 진한 매콤함을 더해줍니다.
- 진간장 5큰술: 전체적인 간을 맞추고 감칠맛을 더해요.
- 다진 마늘 1큰술: 알싸한 향과 풍미를 더해 제육볶음의 맛을 업그레이드합니다.
- 매실액 1큰술: 단맛과 함께 잡내를 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 냅니다.
- 맛술 (미림 등) 2큰술: 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 부드러운 식감을 살려줍니다.
- 고춧가루 3큰술: 매콤함의 기본! 취향에 따라 가감하세요.
- 고추장 2큰술: 깊고 진한 매콤함을 더해줍니다.
- 진간장 5큰술: 전체적인 간을 맞추고 감칠맛을 더해요.
- 다진 마늘 1큰술: 알싸한 향과 풍미를 더해 제육볶음의 맛을 업그레이드합니다.
- 매실액 1큰술: 단맛과 함께 잡내를 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 냅니다.
- 맛술 (미림 등) 2큰술: 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 부드러운 식감을 살려줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 700g의 얇게 썬 돼지고기 (대패삼겹살)를 준비합니다. 요리하기 전에 냉동된 상태라면 살짝 해동해주면 볶기 편합니다.
Step 2
대파는 송송 썰거나 길게 채 썰고, 양파는 1cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 야채는 볶으면 숨이 죽으니 너무 얇게 썰지 않아도 좋아요.
Step 3
넓은 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 진간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 맛술 2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 이 양념장만으로도 이미 맛있는 냄새가 솔솔~
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼까요? 강불로 달군 팬에 준비한 대패삼겹살을 모두 넣고, 고기가 서로 달라붙지 않도록 가볍게 풀어주면서 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가는 것을 최소화할 수 있어요.
Step 5
고기가 어느 정도 익기 시작할 때, 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어들도록 도와주는 설탕 1큰술을 지금 넣어주세요. 설탕이 고기의 감칠맛을 끌어올려준답니다.
Step 6
볶는 과정에서 대패삼겹살에서 나온 기름과 수분이 보일 거예요. 팬을 기울여 이 기름과 물을 따라 버려주면 더 깔끔하고 담백한 맛의 제육볶음을 즐길 수 있습니다. (키친타월로 살짝 닦아내도 좋아요!)
Step 7
대패삼겹살이 거의 다 익었으면, 미리 썰어둔 대파와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채가 타지 않도록 주의하면서요!
Step 8
채소가 숨이 죽을 때까지, 그리고 양념이 고기와 채소에 골고루 잘 배도록 강불을 유지하며 빠르게 볶아주세요. 물이 생기지 않도록 하는 것이 중요해요. 웍이나 팬을 흔들어주면서 볶으면 더 효과적입니다.
Step 9
맛있는 양념 소스가 고기와 채소에 잘 어우러졌다면, 마지막으로 윤기를 더해줄 올리고당 2큰술과 고소한 통깨 1큰술을 넣고 휘리릭~ 빠르게 한번 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 10
불을 끄고, 이 단계에서 후추를 넉넉히 뿌려주면 풍미가 훨씬 살아나요. 마지막으로 고소한 참기름 2큰술을 둘러주면 맛있는 대패 제육볶음의 화려한 마무리가 완성됩니다.
Step 11
따끈한 밥 위에 듬뿍 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛! 매콤달콤한 맛이 일품인 대패 제육볶음 (또는 대패 두루치기) 완성입니다. 맛있게 드세요!
