매콤달콤 밥도둑 쥐포볶음 황금 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 짭짤한 밥반찬, 쥐포볶음 만드는 법
안녕하세요! 푸드 인플루언서 류이입니다. 쫄깃한 쥐포를 매콤달콤한 양념에 볶아내면 밥 한 공기 뚝딱 비우는 마법의 반찬이 완성됩니다. 그냥 먹어도 맛있는 쥐포를 특별한 밥반찬으로 즐겨보세요. 맥주 안주로도 최고랍니다! 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 쥐포볶음 레시피, 지금 바로 시작합니다.
주재료
- 쥐포 200g (먹기 좋은 크기로 잘라주세요)
- 다진 파 약간
- 통깨 약간
양념 재료
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술(미림) 1.5큰술
- 올리고당 3큰술
- 매실액 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3큰술
- 참기름 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술(미림) 1.5큰술
- 올리고당 3큰술
- 매실액 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마른 팬을 달궈 쥐포를 넣고 약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 말랑해질 때까지 구워주세요. 이렇게 하면 쥐포의 풍미가 살아나고 조리할 때 부서지지 않아요.
Step 2
잘 구워진 쥐포는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라주세요. 그리고 김이 나지 않도록 채반에 넓게 펼쳐 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태에서 바로 양념에 버무리려고 하면 뭉칠 수 있습니다.
Step 3
볼에 참기름을 제외한 모든 양념 재료(고추장, 고춧가루, 진간장, 맛술, 올리고당, 매실액, 다진 마늘, 물)를 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요.
Step 4
달궈진 팬에 만들어 둔 양념장을 붓고 중약불에서 한소끔 끓여주세요. 양념장이 끓어오르면 준비해 둔 쥐포를 넣고 양념이 잘 배도록 섞어줍니다.
Step 5
불을 중약불로 유지한 채 쥐포와 양념이 잘 어우러지도록 빠르게 뒤적여주며 볶아주세요. 양념이 너무 졸아붙지 않도록 주의하며 2~3분 정도만 볶아주면 됩니다. 오래 볶으면 쥐포가 딱딱해질 수 있어요.
Step 6
불을 끈 후, 참기름 2큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주고 가볍게 한두 번만 뒤적여 향긋함을 더해주면 맛있는 쥐포볶음 완성입니다. 마지막으로 송송 썬 파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.
