매콤달콤! 밥도둑 제육볶음 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 제육볶음! 마성의 비법 양념으로 밥 두 공기는 뚝딱 해치우는 최고의 레시피를 소개합니다.
많은 분들이 사랑하는 국민 메뉴, 바로 제육볶음인데요! 제가 직접 어머니께 배워온 정통 제육볶음 레시피를 여러분께 공유해 드립니다. 제가 옆에서 지켜보며 꼼꼼하게 적어온 이 레시피로 만들면, 정말 밥을 계속 부르는 맛있는 제육볶음을 집에서도 간편하게 즐기실 수 있습니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 맛을 경험해보세요!
매콤달콤 제육볶음 재료- 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 600g (취향에 따라 선택)
- 양배추 1줌 (약 1/4통 크기, 먹기 좋게 썰어주세요)
- 대파 2줌 (송송 썰어 준비해주세요)
- 양파 1개 (채 썰거나 굵게 다져주세요)
마성의 비법 양념장- 고추장 3큰술 (풍미를 더하는 핵심 재료)
- 다진 마늘 2큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 고춧가루 3큰술 (매콤함과 색감을 살려줍니다)
- 진간장 3큰술 (감칠맛과 간을 맞춰줍니다)
- 미림 또는 맛술 4큰술 (고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 합니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 은은한 단맛을 더합니다)
- 백설탕 3큰술 (단맛의 풍미를 깊게 합니다)
- 참치액젓 2작은술 (깊은 감칠맛을 더하는 비법)
- 고추장 3큰술 (풍미를 더하는 핵심 재료)
- 다진 마늘 2큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 고춧가루 3큰술 (매콤함과 색감을 살려줍니다)
- 진간장 3큰술 (감칠맛과 간을 맞춰줍니다)
- 미림 또는 맛술 4큰술 (고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 합니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 은은한 단맛을 더합니다)
- 백설탕 3큰술 (단맛의 풍미를 깊게 합니다)
- 참치액젓 2작은술 (깊은 감칠맛을 더하는 비법)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 준비한 돼지고기 앞다리살(또는 삼겹살) 600g을 넣고, 제육볶음 비법 양념장 재료를 모두 넣어주세요. (고추장 3T, 다진 마늘 2T, 고춧가루 3T, 간장 3T, 미림 4T, 올리고당 2T, 설탕 3T, 참치액젓 2t)
Step 2
손으로 양념이 고기에 골고루 스며들도록 조물조물 버무려줍니다. 최소 30분 이상 냉장고에서 재워두면 양념이 깊숙이 배어 더욱 맛있습니다. 시간이 없다면 10분 정도만 재워두어도 괜찮아요.
Step 3
달궈진 팬에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 양배추 1줌을 이때 같이 넣고 고기와 함께 볶으면 아삭한 식감과 함께 양배추의 단맛이 우러나와 더욱 맛있습니다.
Step 4
양파 1개를 채 썰거나 굵게 다져 넣고 고기와 함께 볶아줍니다. 양파의 달콤한 향이 고기와 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익었으면, 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이렇게 잘라주면 양념이 더 잘 배고 먹기도 편리합니다.
Step 6
고기가 완전히 익었으면, 마지막으로 대파 2줌을 썰어 넣습니다. 이때부터는 불 세기를 약불로 줄여주세요. 센 불에서 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 진간장 1큰술을 추가하여 전체적인 간을 조절하고 풍미를 더해줍니다. 고기가 익은 후 마지막에 간장을 넣어주면 타지 않고 맛있는 윤기를 낼 수 있습니다.
Step 8
고춧가루 1큰술을 추가로 넣어 제육볶음의 먹음직스러운 붉은색을 더욱 살려줍니다. 고춧가루를 마지막에 넣으면 텁텁한 맛 없이 깔끔한 매콤함을 더할 수 있습니다.
Step 9
모든 재료가 잘 어우러지고 양념이 고기에 충분히 스며들도록 살짝 더 볶아준 뒤, 먹음직스러운 그릇에 담아내면 밥 두 공기를 순삭시키는 최고의 제육볶음 완성입니다! 맛있게 드세요!
