매콤달콤! 밥도둑 제육볶음 황금 레시피
돼지고기 제육볶음
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밥반찬, 매콤달콤한 제육볶음을 소개합니다. 생각보다 훨씬 간단하게 집에서도 맛집 퀄리티로 즐길 수 있는 방법을 알려드릴게요. 쫄깃한 고기와 아삭한 채소의 조화, 풍부한 양념이 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요!
주재료- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 200g
- 양배추 2장 (약 1/4통 크기)
- 양파 1/2개
- 마늘 4쪽
- 대파 1/2대
- 당근 1/5개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 청주 (맛술) 넉넉히 (고기 잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소를 썰어 준비해주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 양배추는 한입에 먹기 좋게 큼직하게 찢거나 썰어줍니다. 대파와 청양고추도 길게 채 썰어 준비합니다. 당근은 얇게 편으로 썬 후 먹기 좋게 3등분하는 것을 추천합니다. (두께 약 1.5mm 정도면 적당해요.)
Step 2
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 준비한 돼지고기를 볼에 담고, 잡내 제거를 위해 청주를 고기가 잠길 정도로 넉넉히 부어주세요. 여기에 소금 한 꼬집과 후추를 2~3번 뿌려 가볍게 섞어 10분간 재워둡니다.
Step 3
고기가 재워지는 동안 양념장을 만들어 볼까요? 재워둔 돼지고기에 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 손으로 조물조물 맛있게 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 한 후, 20분간 더 재워 양념이 쏙 배도록 합니다.
Step 4
이제 팬을 달궈 요리를 시작합니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고, 채 썬 마늘, 양파, 양배추, 당근, 대파, 청양고추를 모두 넣어 중불에서 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽고 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
채소가 살짝 노릇해지고 마늘 향이 퍼지기 시작하면, 양념에 재워둔 돼지고기를 팬에 넣어주세요. 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주면서 채소와 고기가 고루 섞이도록 볶아줍니다.
Step 6
센 불에서 양념이 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 양념이 걸쭉하게 졸아들면서 고기에 착 붙으면 맛있습니다. 조금 더 오래 볶아주면 양념이 깊게 배어 풍미가 더욱 살아난답니다. 원하는 농도가 될 때까지 볶아주세요.
Step 7
잘 볶아진 제육볶음을 먹음직스러운 접시에 옮겨 담습니다. 마지막으로 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 제육볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
