매콤달콤 밥도둑 제육볶음 황금레시피
백종원 팁 활용! 양념에 재우지 않고 바로 만드는 초간단 제육볶음
오늘 소개해 드릴 제육볶음은 백종원 선생님의 비법을 참고하여 누구나 실패 없이 맛을 낼 수 있는 레시피입니다. 가장 큰 장점은 따로 고기를 재울 필요 없이 양념장을 만들어 바로 볶아낼 수 있어 요리 시간을 단축할 수 있다는 점이에요! 집에서 간편하게 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g (3~4인분)
- 양파 1/2개
- 대파 2대
- 설탕 1.5 큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
양념장 재료- 고추장 1.5 큰술
- 간장 3 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 간장 3 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 채소 준비부터 해주세요. 양파는 굵게 채 썰어주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 채소를 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
오늘의 메인 재료인 돼지고기는 앞다리살 600g을 준비했습니다. 이 양은 3~4인 가족이 넉넉히 즐길 수 있는 분량이에요. 앞다리살은 지방과 살코기가 적절히 섞여있어 볶았을 때 부드러우면서도 풍미가 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 제육볶음의 핵심인 양념장을 만들 시간입니다. 볼에 고추장 1.5 큰술, 간장 3 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 맛술 1 큰술, 그리고 다진 마늘 1 큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어두면 다음 단계에서 바로 사용할 수 있어 편리합니다.
Step 4
달궈진 팬에 돼지고기 앞다리살을 넣고 볶기 시작합니다. 돼지고기의 두께가 도톰하다면, 잡내를 잡아주고 풍미를 더하기 위해 소금 약간과 후추를 뿌려 함께 볶아주시는 것을 추천합니다. 중불에서 고기가 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 5
고기가 어느 정도 익었을 때, 단맛을 더해줄 설탕 1.5 큰술을 넣습니다. 센 불로 올린 뒤, 설탕이 고기와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 고기에 윤기가 돌고 감칠맛이 더해집니다.
Step 6
이제 미리 만들어 둔 양념장과 채 썰어둔 대파를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 잘 섞어주세요.
Step 7
다음으로 준비해둔 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 투명해지면서 달큰한 맛이 우러나올 때까지 고기와 양념이 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 8
모든 재료가 어우러졌다면, 양념장이 고기와 채소에 충분히 스며들도록 조금 더 끓여줍니다. 약불에서 2~3분 정도 더 끓여주시면 양념의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 9
양념이 고기에 잘 배어들었다면 불을 끄고, 마지막으로 고소함을 더해줄 참기름을 적당량 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않습니다.
Step 10
보기에만 맛있는 것이 아니라 실제로도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑, 제육볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요.
