매콤달콤 밥도둑! 양세형표 감자짜글이
양세형이 백파더에게 배운, 밥 두 공기 순삭하는 마성의 ‘감자짜글이’ 레시피
백종원의 요리비책에 출연한 양세형 씨가 백파더와 함께 만든 ‘감자짜글이’를 궁금해서 직접 만들어 봤어요! 정말 밥 두 공기를 뚝딱 해치우게 만드는 마성의 매력! 비주얼만큼이나 맛도 최고라 강력 추천합니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 경험해보세요!
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 3/4개
- 대파 1컵 (송송 썬 것)
- 청양고추 3개
- 스팸 1캔 (또는 통조림 햄)
양념재료- 다진 마늘 1 작은술
- 된장 1/2 작은술
- 고추장 1.5 작은술
- 굵은 고춧가루 3 작은술
- 황설탕 1 작은술
- 진간장 4 작은술
- 물 5컵
- 다진 마늘 1 작은술
- 된장 1/2 작은술
- 고추장 1.5 작은술
- 굵은 고춧가루 3 작은술
- 황설탕 1 작은술
- 진간장 4 작은술
- 물 5컵
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료들을 손질해 주세요. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 약 1cm 정도의 두께로 굵게 채 썰어 주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 마찬가지로 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 이렇게 굵직하게 썰어야 씹는 맛도 좋고 조림이 되어도 모양이 살아있답니다.
Step 2
통조림 햄(스팸)은 포장을 벗기고, 지퍼백이나 비닐봉지에 넣어주세요. 봉지 안에서 으깨거나 칼로 굵게 다져서 준비합니다. 스팸 특유의 짭짤함과 감칠맛이 이 요리의 핵심이지만, 취향에 따라 다른 통조림 햄을 사용하셔도 좋습니다. 하지만 최고의 맛을 위해서는 역시 스팸을 추천해요!
Step 3
이제 냄비에 재료를 담을 차례입니다. 냄비 바닥에 굵게 채 썬 감자를 먼저 깔아주세요. 그 위에 준비해 둔 양파, 송송 썬 대파, 채 썬 청양고추, 그리고 으깬 햄을 보기 좋게 올려주세요.
Step 4
맛의 핵심이 되는 양념 재료들을 모두 넣고 끓일 준비를 합니다. 냄비 안의 재료 위에 황설탕, 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 된장, 진간장을 모두 넣어주세요. 마지막으로 물 5컵을 부어주면 됩니다. 양념이 재료들에 골고루 배도록 숟가락으로 한번 살짝 저어주세요.
Step 5
이제 강불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 보글보글 끓어오르고 고추기름이 살짝 올라오기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로, 재료들이 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 충분히 졸여줍니다. 인내심을 가지고 졸여야 깊은 맛이 우러나요!
Step 6
국물이 처음보다 절반 정도로 졸아들고 재료에 맛이 배기 시작하면, 마지막 간을 맞춰줄 시간입니다. 맛을 보시고 싱겁다면 간장을 조금 더 추가해서 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 이때 간을 맞추면 더 감칠맛이 살아난답니다.
Step 7
감자가 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어갈 정도로 부드럽게 익고, 국물이 자작하게 졸아들었으면 ‘감자짜글이’ 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이에요. 밥 두 공기는 기본으로 비우게 되는 마성의 맛, 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
