매콤달콤 밥도둑 양념게장 황금레시피
입맛 없을 때 최고! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 양념게장
집에서 신선하고 맛있는 양념게장을 만들어 보세요. 밥과 함께 즐기면 잃었던 입맛도 돌아오는 마법 같은 맛! ‘세상의 모든 레시피, 만개의레시피’에서 엄선한 원조 밥도둑 양념게장 레시피를 소개합니다.
필수 재료- 손질된 신선한 꽃게 1kg
- 맛술 (청주 또는 미림) 1/4 종이컵
- 양파 1/6개
- 청양고추 2개
양념 재료- 고춧가루 1 종이컵 (매운맛 조절 가능)
- 양조간장 1/4 종이컵
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1/4 종이컵
- 쌀엿 또는 올리고당 1/2 종이컵 (단맛 조절)
- 다진 마늘 5 큰술
- 다진 생강 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 고춧가루 1 종이컵 (매운맛 조절 가능)
- 양조간장 1/4 종이컵
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1/4 종이컵
- 쌀엿 또는 올리고당 1/2 종이컵 (단맛 조절)
- 다진 마늘 5 큰술
- 다진 생강 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 꽃게는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 맛술 1/4 종이컵을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정은 비린내를 잡는 데 도움을 줍니다.
Step 2
양파는 얇게 채 썰고, 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. (취향에 따라 대파를 송송 썰어 추가해도 좋습니다.)
Step 3
볼에 고춧가루 1 종이컵, 양조간장 1/4 종이컵, 액젓 1/4 종이컵, 쌀엿 1/2 종이컵, 다진 마늘 5 큰술, 다진 생강 1 큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장이 잘 섞이면 5분 정도 그대로 두어 고춧가루가 불어나도록 합니다.
Step 4
맛술에 재워둔 꽃게에 불린 양념장과 채 썰어 둔 양파, 송송 썬 청양고추를 넣고 양념이 꽃게에 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 통깨 1 큰술을 마지막에 뿌려 섞으면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
